Pekelen: Verleng de houdbaarheid van groenten met deze inmaaktips

Name: Pekelen: Verleng de houdbaarheid van groenten met deze inmaaktips
Yield: 4
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 1 st rode chilipeper (optioneel); 3 cm gember; 3 teentjes knoflook; 300 ml witte wijnazijn; 100 ml water; 75 g suiker; 1 el kurkuma; Allerlei groenten die je over hebt, zoals komkommer, taugé, paprika, witte kool en wortelen

vrijdag 11 april 2025

Naar recept

bijgerecht

Indonesisch

Pekelen, inmaken of opleggen is een eeuwenoude techniek om voedsel lang te bewaren. Perfect dus voor het redden van restjes! Wat je nodig hebt? Azijn, kruiden en een glazen pot. Bovendien geeft je zelfgemaakte pickles ieder gerecht een smaakvolle twist. Met deze tips van Too Good To Go en inspiratie kun je zelf aan de slag gaan in de keuken. Lees je mee?

Tips om zelf groenten te pekelen:

Steriliseer de potten waarin je de groenten wil inmaken. Zet ze 10 minuten in kokend water of zet ze 10 minuten in een oven op 150°C om ze te steriliseren. Laat ze omgekeerd uitlekken op een propere keukenhanddoek.

Harde groenten zoals wortel, ui, komkommer, radijs en kool geven het beste resultaat. Laat je inspireren door groenten die in seizoen zijn!

Inmaakrecepten

Atjar

Zelfgemaakte zoetzure Indonesische bijgerecht

In de supermarkt vind je kant-en-klare atjar, maar het is verrassend makkelijk om dit bijgerecht zelf te maken met groenten die je in huis hebt.

Ingrediënten

20 minuten voorbereiden

20 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten

0.25 st rode chilipeper (optioneel) 0.75 cm gember 0.75 teentjes knoflook 75 ml witte wijnazijn 25 ml water 18.75 g suiker 0.25 el kurkuma 0 Allerlei groenten die je over hebt, zoals komkommer, taugé, paprika, witte kool en wortelen

Bestellen bij Albert Heijn

Bereiding

Stap 1

Snijd de groenten in dunne reepjes, bij voorkeur met een dunschiller of mandoline.

Stap 2

Snijd de chilipeper overlangs door en verwijder de zaadlijsten (of laat ze zitten voor extra pittigheid). Snijd de peper in dunne reepjes.

Stap 3

Snipper de knoflook en de gemberwortel.

Stap 4

Breng de witte wijnazijn, water, suiker en kurkumapoeder aan de kook. Laat even koken tot de suiker is opgelost. Voeg de groenten toe en laat 1 minuut koken.

Stap 5

Haal de pan van het vuur en schep alles in een gesteriliseerde pot. Voeg vloeistof toe tot de groenten onder staan.

Stap 6

Sluit de pot goed af en laat enkele dagen rusten.

€ 69,99

combekk - kookpan roestvrij staal 18cm

€ 69,99 bij Kookgigant

€ 9,95

Bol

weckpot - 1 liter

€ 9,95 bij bol.com

€ 4,50

Dille&Kamille

weckpot, compleet, 500 ml

€ 4,50 bij Dille & Kamille

Tip: Wist je dat je chilipepers heel gemakkelijk in de diepvries kunt bewaren? Ze ontdooien snel en kunnen daarna eenvoudig gesneden of geraspt worden.

Gefermenteerde Aspergestukjes

Een frisse, kruidige manier om aspergerestjes te bewaren

Asperges zijn typische lentegroenten, maar de uiteinden kunnen vaak worden weggegooid. Probeer ze eens te fermenteren! De combinatie van kruiden en limoen geeft een heerlijke frisse smaak die je kunt gebruiken bij allerlei gerechten.