Vega BBQ: aspergematjes

zaterdag 01 juni 2024

Het is weer BBQ-seizoen! De aspergematjes zien er niet alleen heel leuk uit, maar zijn ook heel lekker! Dit gerecht komt uit het kookboek 'Vlam in de plant' van Lisette Kreischer, dat volstaat met originele vegan BBQ ideeën. Een scheutje olijfolie, citroensap en zout en peper geven deze asperges nóg meer smaak. Auteur Lisette Kreischer zegt over dit recept: ‘’Een enkele asperge laat zich niet zo gemakkelijk roosteren op de BBQ, maar als je er een ‘matje’ van maakt dan heb je een BBQ-showstopper te pakken!’’. Doe spies de asperges dus snel aan een stokje en grillen maar!

Ingrediënten

15 minuten voorbereiden

25 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten

0.25 st citroen (optioneel) 200 g groene asperges 100 g ijsblokjes 0 olijfolie 0 fleur de sel of maldonzout 0 versgemalen zwarte peper 0 eetbare bloemen (optioneel)

Benodigdheden

0 schuimspaan 0 lange dunne spiesen

Zo maak je de aspergematjes

Stap 1

Breng een grote pan water aan de kook. Snijd ondertussen de harde uiteinden van de asperges. Zet een grote kom koud water klaar en leg hier de ijsblokjes in. Kook de asperges circa 30 seconden in het kokende water.

Stap 2

Haal ze uit de pan met een schuimspaan en doe ze over in het ijswater. Zo stoppen ze met garen en blijven ze mooi, stevig en groen. Neem ze uit het ijswater, dep ze droog en rijg ze als een matje aan dunne spiesen. Gebruik minstens twee spiesen per matje voor de stevigheid.

Stap 3

Steek de BBQ aan en creëer een hete directe zone. Bestrijk de aspergematjes met olijfolie en gril ze aan beide zijden in enkele minuten gaar en met mooie grillstrepen erop. Bestrooi met wat fleur de sel en versgemalen peper. Serveer indien gewenst met wat citroensap.

Tip: serveer met wat eetbare bloemen en salsa verde of pesto.