Restaurant Wils serveert 100% plantaardig menu tijdens Week Zonder Vlees & Zuivel

Plantaardig menu van het vuur

Restaurant Wils, gelegen naast het Olympisch Stadion in Amsterdam, brengt een ode aan vuur, de oerkracht van alle keukens. Te midden van vuurplaatsen, houtovens en takelgrills werken Meesterkok Joris Bijdendijk en Chef de Cuisine Thomas Val in de open keuken aan verfijnde gerechten rechtstreeks van het vuur. Wils ontving in 2021, een jaar na opening, een Michelinster. Speciaal voor de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel hebben executive chef Joris Bijdendijk en Chef de Cuisine Thomas Val een 100% plantaardig menu samengesteld. Denk aan in as gegaarde pompoen, gele biet, flambedou broccoli, aardpeer terrine met karamel van walnoot en 'roomkaas' van gefermenteerde bulgur. 

Grote impact

Joris Bijdendijk over zijn initiatief: "In Wils koken we altijd al veel met groenten. We vinden het dan ook heerlijk om een week uitsluitend plantaardig te koken. En dat we daar dan ook de impact van kunnen laten zien is echt waanzinnig, dit geeft inzichten. Want wij geloven in meten is weten.” Want tijdens de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel zal restaurant Wils in samenwerking met Deloitte en Low Food de impact meten. De huidige vlees- en zuivelconsumptie heeft immers een directe relatie met onze CO2-uitstoot en de klimaatuitdaging. Met een week plantaardig eten en koken kun je dus direct een positieve én overheerlijke bijdrage leveren, en dat gaat restaurant Wils komende week laten zien!

Speciale actieprijs & reserveren

Tijdens de lunch wordt er een 3- of 5-gangen menu geserveerd en tijdens het diner een 5-gangen menu. Allemaal 100% plantaardig. Het 3-gangen menu kost voor deze speciale actieweek 50 EUR en het hele 5-gangen menu kost 65 EUR. Een tafeltje reserveren tijdens de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel kan hier.