Sinds ik in Thailand ben geweest kan ik dromen van de curry’s. Rood, groen, geel. Een beetje, een boel of extreem pittig. Met groenten, rijst of tofu. Heerlijk! Deze curry is weer een fijne variatie die je binnen no-time op tafel tovert.
Bestellen bij
Albert HeijnHoe maak je deze rode curry?
Stap 1
Begin met de tofu: laat deze uitlekken en pers hem daarna samen door er iets groots en zwaars op te zetten zoals een pan.
Stap 2
Laat voor 15 minuten staan. Doe ondertussen het snijwerk: snij de aubergine in blokjes, hak de ui fijn, snij de paprika in blokjes, en – zodra klaar – de tofu ook.
Stap 3
Doe de kokosmelk samen met de rode curry pasta in een sauspan en meng al roerend (vuur is nog uit). Verhit vervolgens olijfolie in een koekenpan en doe daar de aubergine in. Laat rustig aan twee kanten bruinen, ongeveer 3 minuten per zijde.
Stap 4
Voeg daarna de aubergine toe aan de kokosmelk, samen met de ui en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken. Doe ondertussen de tofu in de inmiddels lege aubergine-koekenpan en bak in 10 minuten aan verschillende kanten goudbruin. Voeg vervolgens de tofu ook toe aan het curry-mengsel, samen met de paprika en laat nog 5 minuten verder koken, tot de paprika zacht is.
Stap 5
Haal van het vuur, verdeel over diepe borden of kommetjes en garneer met verse basilicum. Serveer met bruine rijst of iets extra’s naar smaak. Bron: Love and Lemons. Respect voor dit prachtige kookblog
Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook of Twitter!
Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. Wij ben ontzettend benieuwd!
Meer tips om tofu te bereiden? Lees dan dit artikel!
Op zoek naar nog meer vegetarische curry's? Probeer eens dit recept voor een Indiase curry met paneer!
Lees ook
Recepten
- 05 September 2025
Parelcouscous bowl met gestoomde groente en crispy maïs
We zijn altijd op zoek naar nieuwe manieren om gezond én lekker te eten, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan
- Karlijn Swaen
Ontspanning
- 28 August 2025
Zo haal je het meeste uit het laatste zomervakantieweekend
Het einde van de zomervakantie is in zicht
- Karlijn Swaen
Recepten
- 04 September 2025
Italiaans getoast: melanzane op zuurdesem
Heb je zin in een zonnige lunch die je direct meeneemt naar Italië
- Karlijn Swaen
2 Reacties
Voor hoeveel personen is dit gerecht?
12:18 19 januari 2024Dag Janneke, voor 2-4 beetje afhankelijk van hoe grote eter je bent en hoeveel rijst je erbij eet. Maar maak gerust meer want je kan het prima bewaren! Groet, isabel
12:18 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Thailand is inderdaad een curryparadijs! Ik heb er 2 kookcursussen gevolgd. Heerlijk! Om dit recept nog "Thaiser" te laten smaken, kun je er nog een paar smaakmakers aan toevoegen om de vier typisch Thaise smaaksensaties “heet (pittig), zuur, zoet, zout” nog beter uit te laten komen. Deze smaakmakers zijn: - Nam Pla, een Thais vissig sausje voor de zoute smaak - Djeroek peroetblaadjes meekoken of wat citroen/limoensap toevoegen voor het zuur - Palmsuiker voor het zoet Currypasta uit een potje is meestal behoorlijk pittig, niets meer aan doen dus!
12:18 19 januari 2024Wat een leuke tip Chris, dankjewel!
12:18 19 januari 2024Nam Pla = vissaus gemaakt uit gefermenteerde vis delen en dus niet vegetarisch, je zou als alternatief Thaise pruimensaus kunnen gebruiken.
12:18 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.