Rogge flatbread pizza

Zin in pizza, maar dan net even anders? Dan is deze flatbread pizza van rogge met gekarameliseerde uit en geitenkaas precies wat je zoekt. Heel gemakkelijk te maken en het hoeft maar 5 minuutjes onder de grill. Een heerlijk gerecht wat zowel zacht als knapperig is en met de bietenblad salade ook nog fris. Geschikt voor de lunch, borrel of als avondmaaltijd! Wat heb je nodig? Voor de flatbread pizza: 6 rode uien 8 rogge flatbreads (bij de Marokkaanse of Turkse bakker) 2 bakjes geitenkaas 2 el balsamico azijn 1 tl tijm 2 zakjes bietenblad sla 50 gram walnoten peper en zout Voor de dressing: 1 el balsamico azijn 4 el olijfolie 1 tl mosterd peper en zout Hoe maak je deze flatbread pizza? Laat de geitenkaas in de ijskast totdat je hem nodig hebt. Snij de uien doormidden en maak dunne halve ringen. Verhit in een pan wat olie en fruit daarin de uien totdat ze glazig zijn. Voeg dan peper, wat zout en 2 el balsamico azijn toe en bak ze langzaam bruin en gaar (minimaal 15 minuten, maar als je de tijd hebt langer want dan worden ze nog lekkerder. Dit kan je op een eerder tijdstip of zelfs de dag daarvoor doen zodat je op het moment suprême echt heel snel klaar bent!). Verwarm de oven voor op de grill stand. Maak ondertussen de sla. Maak een dressing van olijfolie, 1 el balsamico azijn, mosterd, peper en zout. Houdt ¼ de van het bietenblad apart en meng de rest met de dressing. Verkruimel de ¼ van de geitenkaas en de walnoten eroverheen (beetje kapot geknepen). Leg dan de flatbreads op 1 of 2 bakplaten, 2 stuks per persoon. Verdeel het uienmengsel over de flatbread. Neem de geitenkaas uit de ijskast en ga met behulp van een vork ¾ van de geitenkaas over de pizza’s krummelen. Maak af met een beetje tijm. Schuif zoveel pizza’s als in je oven past onder de grill voor ongeveer 5 minuten. Doe daarna de eventueel overgebleven pizza’s eronder. Let op dit gaat heel snel! Druppel over elke pizza wat olijfolie als deze uit de oven komt, leg er wat blaadjes bietenblad sla op en serveer direct met de salade.