Meer groente eten: hoe pak je dat aan?

#veggiesfirst campagne

Verse Oogst is een consumentenplatform van de telers van The Greenery. Hier delen zij allerlei informatie over groente en fruit. Ze willen hiermee graag bijdragen aan een gezondere samenleving. Op dit moment behoort Nederland tot de top 3 slechtste groente-eters van Europa, en daar wil Verse Oogst natuurlijk wat aan doen. Daarom bedachten zij de #veggiesfirst campagne om ervoor te zorgen dat Nederlanders meer groente gaan eten. Hoe ze dat doen? Door mensen te inspireren om hun maaltijd vaker te starten vanuit groente! Bedenk eerst welke groente je graag wilt eten, en daarna in welk gerecht je zin hebt, bijvoorbeeld wraps, salade, stamppot of een ovenschotel. Bedenk dan wat je daarbij nog meer nodig hebt (bijvoorbeeld eiwitten, koolhydraten, toppings en een lekker sausje) en je zit gebakken! 

Groente in de hoofdrol

Bij deze campagne bedacht Verse Oogst verrassende recepten die drie groentes in de spotlight zet: bloemkool, aubergine en knolselderij. Met deze drie groentes laat de #veggiesfirst campagne zien hoe veelzijdig vegetarisch koken kan zijn als je groente als basis van je gerecht neemt. Deze gerechten variëren van pasta tot curry en komen onder andere uit de Midden-Oosterse, Nederlandse en Aziatische keuken. Met groente in de hoofdrol is namelijk alles mogelijk! Wil jij ook inspiratie voor groente als basis? Bekijk dan deze negen recepten waar bloemkool, aubergine en knolselderij de show stelen.

Recepten met bloemkool

• Pittige bloemkool tortilla wraps met rode kool en avocado-sourcream


• Bloemkool ‘fried rice’ met ei en geroosterde pinda’s


• Bloemkool en kikkererwten uit de oven met tahindressing, geroosterd sesamzaad en Turks brood

Recepten met aubergine

• Pasta Putanesca met aubergine


• Perzische auberginestoof met walnoten, Basmati rijst en granaatappelpitjes


• Gemarineerde miso-aubergine met sesamzaad en rijst

Recepten met knolselderij

• Knolselderij-aardappelstamppot met kruidige venkel en geroosterde hazelnoten


• Knolselderij shoarma met volkoren pita’s en Griekse tzatziki


• Goulash pasta met knolselderij, paprika en wortel