KERST: Hoe maak ik een onvergetelijk hoofdgerecht?

Vegetarisch hoofdgerecht

Het perfecte vegetarische hoofdgerecht maakt jouw kerstdiner écht bijzonder! Denk aan een kleurrijke groentewellington, een hartige pompoen gevuld met quinoa en kruiden, of een feestelijke kastanje- en paddenstoelentaart. Kies een gerecht dat je van tevoren deels kunt voorbereiden, zodat je op de avond zelf alleen hoeft af te maken en kunt genieten. Met rijke smaken, verrassende kruiden en een mooie presentatie wordt jouw vegetarische hoofdgerecht de ster van de avond – en niemand zal vlees missen!

Inventariseer dieetwensen

Als je op zoek gaat naar een lekker, kerstrecept verdwaal je waarschijnlijk in de oneindige opties die websites en kookboeken je te bieden hebben. Om gerichter te zoeken, kan het handig zijn om te beginnen bij het inventariseren van de dieetwensen van je gasten. Op deze manier filter je al een hoop recepten weg.

Combineer smaken en structuren

Je hebt inmiddels de dieetwensen van je gezelschap geïnventariseerd, super! Maar hoe zorg je er nou voor dat je een volwaardige gang in elkaar flanst? 

Je kan ervoor kiezen om één compleet gerecht te serveren. Hierbij is het belangrijk dat de ingrediënten elkaars smaken versterken. Een voorbeeld hiervan is een Wellington of een risotto. De smaken en structuren van deze ingrediënten zorgen ervoor dat deze gerechten geheel op zichzelf staand de show kunnen stelen! 

Wil je het kerst hoofdgerecht liever laten bestaan uit meerdere onderdelen? Zet dan één onderdeel centraal. In het geval van een stoof staat de stoof zelf in de schijnwerpers en kan deze aangevuld worden met puree en een lekkere salade. Zo balanceer je de verschillende smaken en structuren.

Afstemmen en portioneren

Naast een balans in smaken en structuren, is het ook belangrijk om te zorgen voor een balans in grootte van je gangen. Als je voorgerecht te groot of te machtig is, kunnen de daaropvolgende gangen overschaduwd worden. Hierdoor kan je hoofdgerecht onvoldoende tot zijn recht komen, wat natuurlijk zonde is! 

Aan de andere kant wil je natuurlijk ook niet dat je hoofdgerecht overheersend wordt. Sommige gerechten kunnen best machtig zijn, waardoor het beter kan zijn om een kleinere portie te serveren. Heb je een heel licht voorgerecht én een licht dessert? Kies dan voor een machtiger of groter hoofdgerecht. 

Stem je gangen dus op elkaar af! Zo kunnen je gasten van iedere gang genieten én met een voldaan gevoel terugkijken op het diner.