Feestdagen
Een lekker, glutenvrij brood serveren tijdens de paasbrunch? Dit brood met kokos, appel en zonnebloempitten is een echte aanrader! Het brood is luchtig, zacht en smeuïg. Dit is nu typisch zo’n product waarbij je gasten je om het recept zullen vragen.
Brood is natuurlijk iets wat we al eeuwen eten, maar met feestdagen lijkt het altijd wel extra veel en extra luxe te zijn. Ook met Pasen wordt alles uit de kast gehaald, denk maar aan een paasbrood met spijs, maar ook aan witbrood en vruchtenbrood in alle soorten en maten. Dit glutenvrije vruchtenbrood met kokos, appel en zonnebloempitten past perfect in het rijtje en is onwijs simpel om te maken. Je hoeft eigenlijk alleen maar alle ingrediënten bij elkaar te voegen en eventjes te laten staan. Het deeg hoeft in dit recept niet te rijzen - we gebruiken dan ook geen gist - maar het is wel belangrijk dat al het vocht wordt opgenomen. Het deeg dat ontstaat is geen gewoon brood- of cakedeeg, maar geloof mij, er zal uiteindelijk een heerlijk brood van gebakken worden!
Wat heb je nodig?
Voor 1 brood
175 gram havermout
100 gram geraspte kokos
180 gram zonnebloempitten
80 gram gebroken lijnzaad + 2 eetlepels
2 appels, in kleine blokjes of geschaafd
500 milliliter water + 5 eetlepels
3 eetlepels plantaardige margarine
1 1/2 eetlepel donkere agavesiroop
1 theelepel kaneel
1 theelepel zout
Hoe maak je dit glutenvrije brood?
1. Meng 2 eetlepels lijnzaad met 5 eetlepels water. Zet dit apart.
2. Smelt de plantaardige margarine en meng hier de agavesiroop doorheen. Voeg dit samen met de havermout, geraspte kokos, zonnebloempitten, overige lijnzaad, blokjes appel, water, kaneel en zout toe aan een grote kom.
3. Meng het lijnzaadmengsel er doorheen en roer goed. Dek de kom af met een theedoek en zet dit voor anderhalf uur apart.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
5. Schep het mengsel in een cakevorm met bakpapier en druk goed aan. Bak voor 40 minuten.
6. Verwijder de vorm, draai het brood om en bak voor nog 30 minuten. Laat goed afkoelen. Serveertip: dit brood is onwijs lekker met wat noten- of zonnebloempittenpasta!
Heb jij dit recept gemaakt? Of eet jij het liefst iets anders met Pasen? Laat het ons weten in een reactie op de website, Facebook, Instagram of Twitter. We zijn benieuwd!
Brood is natuurlijk iets wat we al eeuwen eten, maar met feestdagen lijkt het altijd wel extra veel en extra luxe te zijn. Ook met Pasen wordt alles uit de kast gehaald, denk maar aan een paasbrood met spijs, maar ook aan witbrood en vruchtenbrood in alle soorten en maten. Dit glutenvrije vruchtenbrood met kokos, appel en zonnebloempitten past perfect in het rijtje en is onwijs simpel om te maken. Je hoeft eigenlijk alleen maar alle ingrediënten bij elkaar te voegen en eventjes te laten staan. Het deeg hoeft in dit recept niet te rijzen - we gebruiken dan ook geen gist - maar het is wel belangrijk dat al het vocht wordt opgenomen. Het deeg dat ontstaat is geen gewoon brood- of cakedeeg, maar geloof mij, er zal uiteindelijk een heerlijk brood van gebakken worden!
Wat heb je nodig?
Voor 1 brood
175 gram havermout
100 gram geraspte kokos
180 gram zonnebloempitten
80 gram gebroken lijnzaad + 2 eetlepels
2 appels, in kleine blokjes of geschaafd
500 milliliter water + 5 eetlepels
3 eetlepels plantaardige margarine
1 1/2 eetlepel donkere agavesiroop
1 theelepel kaneel
1 theelepel zout
Hoe maak je dit glutenvrije brood?
1. Meng 2 eetlepels lijnzaad met 5 eetlepels water. Zet dit apart.
2. Smelt de plantaardige margarine en meng hier de agavesiroop doorheen. Voeg dit samen met de havermout, geraspte kokos, zonnebloempitten, overige lijnzaad, blokjes appel, water, kaneel en zout toe aan een grote kom.
3. Meng het lijnzaadmengsel er doorheen en roer goed. Dek de kom af met een theedoek en zet dit voor anderhalf uur apart.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
5. Schep het mengsel in een cakevorm met bakpapier en druk goed aan. Bak voor 40 minuten.
6. Verwijder de vorm, draai het brood om en bak voor nog 30 minuten. Laat goed afkoelen. Serveertip: dit brood is onwijs lekker met wat noten- of zonnebloempittenpasta!
Heb jij dit recept gemaakt? Of eet jij het liefst iets anders met Pasen? Laat het ons weten in een reactie op de website, Facebook, Instagram of Twitter. We zijn benieuwd!
Lees ook
Recepten
- 05 September 2025
Parelcouscous bowl met gestoomde groente en crispy maïs
We zijn altijd op zoek naar nieuwe manieren om gezond én lekker te eten, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan
- Karlijn Swaen
Ontspanning
- 28 August 2025
Zo haal je het meeste uit het laatste zomervakantieweekend
Het einde van de zomervakantie is in zicht
- Karlijn Swaen
Recepten
- 04 September 2025
Italiaans getoast: melanzane op zuurdesem
Heb je zin in een zonnige lunch die je direct meeneemt naar Italië
- Karlijn Swaen
2 Reacties
Goedemorgen, Ik wil graag dit brood met boekweit maken ivm een eliminatiedieet. Mijn vraag is of ik het afmeten van de ingrediënten met maatlepels of gewone lepels moet doen, ik ga eigenlijk uit van maatlepels maar wil graag zekerheid. Ben niet zo’n ervaren bakker Vriendelijke groet, Anneke
12:01 19 januari 2024Goedemiddag! Wat leuk dat je dit recept gaat uitproberen. Ik zou inderdaad de maatlepels aanhouden, deze zijn universieel. Succes! Groetjes, Daniëlle
12:01 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Hoe groot moet de cakevorm zijn?
12:01 19 januari 2024Hi Margot, dat maakt niet zoveel uit :-) Bij een kleinere cakevorm wordt hij wat hoger, bij een grotere cakevorm wat platter. 20 centimeter is bijvoorbeeld een mooi compact formaatje, of eentje groter: 24 centimeter. Groet! Isabel
12:01 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.