De Spaanse keuken

Omdat ik wil laten zien dat vegetarische keuken oneindig veel mogelijkheden biedt, besteed ik de komende weken speciale aandacht aan wereldgerechten. Diverse gerechten afkomstig uit bijzondere, internationale keukens waar vegetarisch eten een speciale plek in neemt. In dit artikel alles over de Spaanse keuken, geschreven in samenwerking met restaurant Mercat in Amsterdam. Een geweldige plek om de Spaanse keuken in moderne sferen te komen proeven. De komende weken deelt Mercat op De Hippe Vegetariër unieke Spaanse recepten!

De Spaanse keuken
De Spaanse keuken is één van de belangrijkste grondleggers van de Mediterrane keuken. In feite bestaat de Spaanse keuken uit vele regionale keukens, zoals de Catalaanse, Galicische of Baskische keukens die allen onderling sterk verschillen. De Spaanse keuken zoals wij die buiten Spanje kennen bestaat vooral uit paella, tortilla, gazpacho en tapas, terwijl de variëteit in werkelijkheid enorm is. Door heel Spanje zijn vlees en vis enorm belangrijk, maar ik zou dit artikel niet schrijven als er ook geweldige vegetarische varianten te vinden zijn. Opvallend is dat Spanjaarden hun boodschappen vaak doen bij speciaalzaken: fruit bij de ‘frutería’, taarten en gebak bij de ‘pastelería’, vissoorten bij de pescadería en wijn bij de ‘bodega’. Alles super vers, ambachtelijk en van hoge kwaliteit.

Eetcultuur: de hele dag door
De Spaanse eetcultuur heeft een heel ander ritme dan de onze. Spanjaarden beginnen de dag vaak met een zoet ontbijt en een sterke kop koffie. Bijvoorbeeld de typische Churros, een gefrituurd staafje (ook wel bekend als ‘Spaanse donut’) die in chocoladesaus wordt gedoopt. Vervolgens eten de Spanjaarden tweemaal daags een uitgebreide lunch en diner, meestal rond 15.00 en 22.00, waarbij ze de maaltijd bestaat uit een voorgerecht, een hoofdgerecht en soms ook een dessert of fruit. Regelmatig wordt hier ook wijn bij gedronken: Spanje is de op twee na grootste wijnproducent ter wereld. Een andere drank die echt Spaans is, is sangria. Dit is een heerlijk zomerse cocktail van verschillende soorten fruit getrokken in rode wijn met kruiden als kaneel. Tot slot is het eten van tapas natuurlijk echt Spaans. Dit begint al om 12.00 en gaat door tot middernacht. Tapas zijn in feite kleine hapjes en het idee erachter is dat je deze kleine hapjes samen kunt delen. Een soort van Nederlandse borrel. De komende weken kunnen jullie hier de lekkerste tapasrecepten van restaurant Mercat vinden!

Artikel geschreven in samenwerking met restaurant Mercat

Mercat
In het karakteristieke Panama-gebouw vind je Mercat. Een Spaans getint restaurant met een levendige sfeer en een unieke ambiance op het grensvlak van traditioneel en modern. Zowel binnen in de bar als in het restaurant, als buiten op het grote terras kan je genieten van het beste wat de Spaanse keuken te bieden heeft: tapas, pinchos, tortillas en paella’s. Je kan je eigen feestmenu samenstellen! Wil je een avond lang genieten van goede rode wijn en Spaanse tapas? Keuze genoeg! Wil je echter genieten van een meergangen-menu? Dat kan natuurlijk ook. Een aanrader! 

Mercat, Oostelijke handelskade 4 Amsterdam, 020 344 6424, www.mercat.nl