InStock: rescued food

Sommigen van jullie hebben er alláng van gehoord, maar bij InStock redden ze eten, en wel uit de Albert Heijn! Alle producten met een schoonheidsfoutje die niet meer in de supermarkt verkocht kunnen worden, haalt InStock op met de Rescue Bus om savonds een verrassend menu mee samen te stellen! Zo zijn er inmiddels al 20.000 borden van de voedselverspilling gered. Wat begonnen is als pop-up gaat door: tot mei kan je nog terecht op het Westergastterrein, daarna bij de Toko en op nog geheime locatie… Go InStock!

Het interieur
InStock is weer zo’n geweldig restaurant waar minder is meer helemaal geldt. Een stevige houten bar, een betonachtige vloer, een stoere brick stone muur, grote ramen met uitzicht op het water bij het Westergastterrein en in het restaurant met tafeltjes met papieren kleden en prima houten schoolstoelen. Voor de rest zie je overal knipogen van Albert Heijn: de bloemen op tafel, de kruiden in de grote open keuken, de wc-rollen, de handzeep en de lege flessen en potjes waar de kaarsen in staan. Creatief met left-overs!

De bediening
De bediening in InStock is echt super leuk. Ik kan niet anders zeggen. Hele vrolijke, aardige dames en heren die achter dit bijzondere concept staan en je graag het verhaal vertellen. Het is een hecht team zoals je vaker ziet in pop-up restaurants: een leuke groep mensen die weten dat ze samen een paar maanden gaan knallen. Maar InStock knalt al vele maanden langer dan oorspronkelijk gedacht en heeft bovendien meer in het verschiet: inmiddels is er een take-away Toko opgedoken in de Ferdinand Bolstraat, hebben ze een oude brandweerwagen omgetoverd tot InStock Truck en zijn ze bezig hun restaurant definitief voort te zetten op nog geheime locatie… Dus het team kan lekker blijven!

Het publiek
InStock is echt een plek voor Amsterdammers. Een restaurant waar je naartoe gaat als je even geen zin hebt om te koken en in ontspannen sfeer een lekker hapje wilt eten dat stiekem ook een beetje smaakt naar thuis. Daarnaast is InStock ook een plek waar bezoekers van Amsterdam gewoon even naartoe moeten. Want hoe leuk is het dat wij iets goeds doen met de left-overs van de Albert Heijn! Wat mij betreft een concept dat de wereld over mag.

Het eten
Bij InStock zijn ze ongelofelijk creatief. Koken met restjes vind ik een kunst, en zij hebben dit tot culinaire hoogten verheven. Een leuke discrepantie treedt op als je op je bord een kunstwerkje aantreft, maar in de keuken de Albert Heijn verpakkingen nog ziet liggen. Dit geeft het eten een ‘gewoon’ sausje, maar maakt het tegelijk waanzinnig verrassend en geeft je inspiratie voor thuis. Zo at ik vooraf gecarameliseerde witlof met paprika chutney, gecarameliseerde uitjes en gepofte zilvervliesrijst. Als hoofdgerecht geroosterde pompoen met rode kool, huisgedroogde tomaat, bloemkoolroosjes, bloemkoolcrème en druivenjus. En tot slot broodpudding met hangop, sinaasappel en munt. En dat allemaal gered!

De rekening
Bij InStock betaal je standaard 20 euro voor het drie-gangen verrassingsmenu (donderdag, vrijdag, zaterdag) en 10 euro voor een twee-gangen brunch op zondag. Daarbij hebben ze een geweldige lijst met ‘buitenkansjes’, allemaal heerlijke wijnen die bij Albert Heijn uit het assortiment gaan en nu voor een mooie prijs gedronken mogen worden. Bij de take-away Toko varieren de afhaalmaaltijden tussen de 6 en 10 euro, afhankelijk van het gerecht. Tot mei is InStock nog op locatie bij het Westergastterrein, dus reserveer je tafeltje nu het nog kan! Houd de website van InStock in de gaten voor de verdere ontwikkelingen… Go InStock!

Restaurant InStock, Polonceakade 9 Amsterdam, 06 49 71 22 61, www.instock.nl
InStock Toko, Ferdinand Bolstraat 88 Amsterdam

Ga jij deze hotspot binnenkort ook bezoeken of ben je er al geweest? Ik ben altijd benieuwd naar jouw verhaal! Laat me weten wat je het lekkerste of het leukste vond in een berichtje via Facebook, Twitter of in een reactie. En heb jij andere aanraders? Ook die hoor ik graag!