Hoofdgerecht
Mexicaans
Uit het kookboek Comida Mexicana delen wij vandaag: Sopes de Frijoles negros. Met dit recept maak je klassieke Mexicaanse garnachas die bij veel eetstalletjes worden verkocht. Ze zijn het populairst in het midden en zuiden van Mexico, waarbij iedere streek zijn eigen interpretatie kent. Sopes zijn kleine, dikke tortilla’s met een opstaande rand die belegd zijn met bonen, sla met salsa, groenten zoals aardappel of kool, of zelfs alleen salsa en kaas. Hier lees je hoe je zelf Sopes maakt!
Ingrediënten
Voor
4
personen
Voor 10 sopes
Om erbij te serveren
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm voor de frijoles refritos de olie in een pan op matig vuur. Bak de witte ui en tomaat 4 minuten of tot ze zacht zijn.
Stap 2
Voeg de zwarte bonen en de kookvloeistof toe en roer.
Stap 3
Prak de bonen met een pureestamper tot ze half gepureerd zijn. Voeg een beetje extra kookvocht toe als het mengsel heel dik is.
Stap 4
Voeg de epazote toe en roer de bonen gedurende 3 minuten. Haal de pan van het vuur. Verdeel een dikke laag frijoles refritos over iedere sopa.
Stap 5
Beleg de bonenpuree met sla, room en kaas en schep hier een gezonde hoeveelheid chipotlesaus op.
Heb jij dit recept voor Sopes de Frijoles negros al geprobeerd? Laat het ons weten in een reactie, op Instagram of Facebook. Wij zijn benieuwd!
Comida Mexicana
Auteur: Rosa Cienfuegos
Uitgeverij: Good Cook B.V.
Comida Mexicana
Lees ook
Recepten
- 15 September 2025
Hou de zomer vast: 3 vegetarische klassiekers met een verrassende twist
De zon laat zich misschien minder vaak zien en de avonden worden alweer korter, maar dat betekent niet dat de zomer voorbij hoeft te zijn
- Karlijn Swaen
Recepten
- 05 September 2025
Parelcouscous bowl met gestoomde groente en crispy maïs
We zijn altijd op zoek naar nieuwe manieren om gezond én lekker te eten, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 08 September 2025
Granola test: welke granola is het lekkerst én het gezondst?
Granola is niet meer weg te denken van de ontbijttafel
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.