Energieballetjes met pompoen

Deze zomer stond ik samen met Verse Oogst op Share a Perfect Day. Hier heb ik ruim 500 lieve dames geïnspireerd om meer en creatiever te koken met groente en fruit. Onder andere met dit heerlijke recept voor power dadel-haverballetjes. Het ideale tussendoortje voor na het sporten en een lekkere zoete snack voor bij de thee.

Wat heb je nodig voor 10 energieballetjes?

• 200 gram havervlokken


• 200 gram dadels


• 50 gram pompoenpuree (kant-en-klaar of 30 minuten op 200 graden in de oven geroosterde pompoen pureren)


• 1 snufje zout

    Optionele smaakmakers:

• 1 theelepel cacaopoeder


• 1 eetlepel notenpasta


• 1 theelepel kaneelpoeder


• 1 theelepel kokosschaafselOptionele toppings:


• kokosschaafsel


• chiazaad


• cacaopoeder


• sesamzaad

Hoe maak je de energieballetjes?

1. Doe de dadels met de pompoenpuree in een blender


2. Mix tot een egale massa


3. Kies je eigen smaak, voeg die toe en mix opnieuw


4. Voeg de havervlokken en het snufje zout toe en mix nu tot een kleverige bal


5. Is je massa te droog? Voeg dan een klein scheutje water toe


6. Haal de bal uit de blender en maak er met je hand 10 gelijkmatige energieballetjes van


7. Kies je topping en rol de balletjes daar doorheen zodat ze helemaal bedekt zijn

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!