Frittata met lentegroenten

Dit is een ideaal gerechtje om te serveren tijdens een dinertje. Super snel gemaakt maar tegelijk lekker vers, afgestemd op het seizoen en altijd een succes. De truc voor een echte luchtige frittata is om de eieren op te laten kloppen door de keukenmachine, proef het verschil! Met de groenten kan je natuurlijk naar wens variëren.

Wat heb je nodig?
Voor de frittata:
5 eieren
½ glas water of melk
4 lente-uitjes
1 doosje kleine groene asperges
1 doosje verse doperwten
1 pakje feta
olijfolie
zout en peper

Voor de garnering:
handje verse dragonblaadjes, fijn gehakt

Hoe maak je deze zomerse frittata?
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de lente-uitjes en de asperges in stukjes van 2 centimeter. Verhit olijfolie in een pan en roerbak kort de lente-uitjes met de asperges, laat daarna afkoelen. Doe de eieren samen met het water of de melk in een keukenmachine, voeg zout en peper toe naar smaak en mix het tot het licht wordt en begint te schuimen. Gebruik een lage bakvorm of een klein bakje per persoon, vet deze in met olijfolie. Verdeel de helft van de lente-ui, asperges, doperwten en feta over de bodem, giet het eimengsel er overheen, doe daarna de rest van de ingrediënten er bovenop. Schuif de vorm(pjes) in de oven en bak de frittata in 30 minuten gaar en goudbruin. Even laten afkoelen en opstijven, daarna meteen serveren!

Bron: Love and Lemons. Respect voor dit prachtige kookblog

Heb jij dit recept gemaakt? Verras mij dan met een foto van jouw creatie via Facebook of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. Ik ben ontzettend benieuwd!