Hoofgerecht
India
Wil je graag lekker, vegetarisch, gezond én duurzaam eten? En wil je er niet te veel tijd aan kwijt zijn? Dan is De Krat ideaal! De maaltijdbox van de Krat bezorgt duurzaam eten bij jou thuis, met makkelijke en vegetarische recepten erbij geleverd. Zo ben je niet te veel tijd kwijt aan bedenken wat je gaat eten en boodschappen doen. Wij mogen de recepten van De Krat de komende weken delen, dus probeer ze nu zelf! Vandaag delen we het recept voor Indiase curry met zoete aardappel, romanesco en zoete aardappel!
Ingrediënten
10 minuten voorbereiden
25 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
voor de specerijenmix
Bereidingswijze
Stap 1
Snipper de rode ui en fruit zachtjes aan in wat olie.
Stap 2
Doe de specerijen in een vijzel en stamp de zaadjes een beetje kapot. Voeg bij de ui en laat het vuur laag, het mag niet aanbranden.
Stap 3
Zet de waterkoker aan. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Spoel de linzen af in een vergiet. Hak de knoflook fijn.
Stap 4
Voeg als de ui echt goed glazig is de tomatenpuree en knoflook toe. Bak even zachtjes (!) mee zodat het zuur wat van de tomatenpuree gaat.
Stap 5
Voeg de zoete aardappel, linzen, het kokend water, bouillonblokje en zout toe. Breng aan de kook en laat afgedekt zachtjes pruttelen.
Stap 6
Breek de romanesco bloemkool in zo klein mogelijke roosjes (snijd zo nodig de grotere in kwarten) en snijd wat overblijft aan steel in kleine stukjes. Voeg bij de curry en dek de pan goed af zodat het gaar kan stoven (het zal niet helemaal onder water staan).
Stap 7
Dop de sperziebonen, halveer en voeg bij de curry. Laat de curry vanaf dat de bloemkool erbij zit ca. 15-20 minuten pruttelen, tot bloemkool en boontjes gegaard zijn naar je smaak.
Stap 8
Warm intussen één Libanese flatbread per persoon op in een droge koekenpan en was de koriander. Bestrooi de curry met lekker veel koriander en doop het Libanese flatbread erin.
Heb jij dit recept gemaakt?
Verras ons dan met jouw creatie in een reactie op de website of een foto op Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
Recepten
- 15 September 2025
Hou de zomer vast: 3 vegetarische klassiekers met een verrassende twist
De zon laat zich misschien minder vaak zien en de avonden worden alweer korter, maar dat betekent niet dat de zomer voorbij hoeft te zijn
- Karlijn Swaen
Recepten
- 05 September 2025
Parelcouscous bowl met gestoomde groente en crispy maïs
We zijn altijd op zoek naar nieuwe manieren om gezond én lekker te eten, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 08 September 2025
Granola test: welke granola is het lekkerst én het gezondst?
Granola is niet meer weg te denken van de ontbijttafel
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Lees je titel van je recept nogmaals: Indiase curry met zoete aardappel, romanesco en zoete aardappel
11:49 19 januari 2024Hoi Corine, jemig wat stom! Ik weet niet hoe we dat gemist kunnen hebben Bij deze is het aangepast, dankjewel!
11:49 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.