Pittige Mexicaanse balletjes

Deze Mexicaanse balletjes zijn echte vegetarische ballen met pit. Leuk als borrelhapje met een goede tomatensaus, als vleesvervanger bij een salade of op een broodje als lunch. Je kan er alle kanten mee op en gerust een paar dagen bewaren: dan worden de smaken alleen maar sterker!

Wat heb je nodig?
1 blik zwarte bonen (Black Beans)
1 klein blikje mais
1 klein blikje pure tomatenpuree
½ kop havervlokken
1 ei, losgeklopt
3 lente-uitjes
3 tenen knoflook
2 theelepels komijn
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel oregano
zout en peper

Zet alles op je lijst


Hoe maak je deze pittige ballen?
Verwarm de oven voor op 170 graden. Pel de knoflook en snij fijn samen met de lente-uitjes. Maal de havervlokken met een keukenmachine fijn tot je een grove korrel hebt. Doe de zwarte bonen in een kom en plet met een vork. Mix vervolgens met de havervlokken, de mais, het ei, de lente-uitjes, de knoflook, de tomatenpuree en de kruiden (komijn, chilipoeder, oregano). Voeg zout en peper toe naar smaak. Rol met je handen balletjes van het bonenmengsel, leg op een bakblik en bak gedurende 20-30 minuten tot de bovenkant begint te drogen en te kleuren. Je kunt ze direct serveren met een goede tomatensaus, op een later moment opwarmen of zelfs koud eten. Sowieso goed!

Bron: Oh My Veggies. Vrolijk vegetarisch en veganistisch kookblog