Vegetarische erwtensoep

Vegetarische erwtensoep

Erwtensoep is een echt Hollandse winterklassieker die je lekker opwarmt na een frisse dag buiten. De vegetarische variant van deze soep doet zeker niet onder aan de traditionele versie. Deze dikke, geurige soep zit vol met spliterwten en verschillende groenten. 

Sommige mensen voegen gerookte tofu of een stukje vegetarische rookworst toe voor een subtiele rooksmaak, maar ook zonder deze extra’s is de soep vullend en vol van smaak. De snert wordt natuurlijk het allerbeste als hij een dagje staat; dan trekken alle smaken goed in, en wordt de soep nóg dikker en smaakvoller. 

Geserveerd met een flinke plak roggebrood en wat boter of een romige laag mosterd erbij, is het de perfecte maaltijd voor een koude winteravond – knus, huiselijk en heerlijk Hollands!

Waar komt de naam snert vandaan?

Snert betekent eigenlijk simpelweg gewoon ‘dikke soep’. Een oud-Hollands woord wat we tegenwoordig niet meer veel gebruiken. We kunnen het niet veel spannender maken dan dat!

Maar toch zijn er ook theorieën die zeggen dat "snert" verwant is aan Scandinavische woorden zoals het Noorse snerte en het Deense snert, die eveneens een soort dikke soep of brij beschrijven. Deze theorieën zouden erop kunnen wijzen dat er invloeden zijn uit andere landen in Noord-Europa, waar men soortgelijke erwtensoepen kent. Hoe dan ook, de naam past perfect bij de soep!

Tip

Wil je een extra romige soep? Pureer een deel van de soep met een staafmixer en laat de rest chunky voor een mooie balans in textuur! Voeg eventueel nog een vegetarische rookworst toe als de finishing touch!

Groenten bakken of meekoken?

Online zien we veel verschillende recepten voor erwtensoep. Bij het ene recept worden de groenten gebakken, bij de andere losgekookt en toegevoegd. Of, zoals bij ons recept, toegevoegd direct aan de spliterwten en zo meegekookt. Het originele recept voor erwtensoep kent veel varianten, en of je de groenten meekookt of eerst bakt, hangt af van traditie en persoonlijke voorkeur. Beide methodes hebben hun voordelen:

1. Groenten meekoken (de klassieke methode):

• Hoe? De groenten worden rauw toegevoegd aan de pan zodra de spliterwten deels gaar zijn.


• Voordelen:
  
  
  
  • Dit is de meest traditionele aanpak, waarbij alle smaken langzaam samenkomen in één pan.
  
  
  • Het is minder werk en zorgt voor een pure, zachte smaak, met groenten die goed de soep intrekken.
  
  
  
  


• Wanneer gebruiken? Als je de soep dik en romig wilt houden, en eenvoud belangrijk is.

2. Groenten eerst bakken (voor meer smaak):

• Hoe? De groenten worden eerst licht gebakken in een beetje olie of boter voordat je ze toevoegt aan de soep.


• Voordelen:
  
  
  
  • Het bakken van de groenten geeft een diepere, zoetere smaak door het licht karamelliseren.
  
  
  • Dit kan de soep een iets rijkere en hartigere smaak geven.
  
  
  
  


• Wanneer gebruiken? Als je een soep wilt met een wat meer gelaagde en uitgesproken smaak.

Wat is gebruikelijk?

In traditionele Nederlandse erwtensoep worden de groenten meestal meegesudderd, omdat de soep bekendstaat om haar eenvoud en zachte, harmonieuze smaken. Het bakken van groenten komt meer voor in moderne of internationale invloeden op het recept.