Midden-Oosterse stamppot met falafel

Verwarm de oven voor op 180 graden. Voeg alle ingrediënten voor de falafel behalve de olijfolie toe aan een keukenmachine en mix tot het samenkomt. Vorm kleine, enigszins platte balletjes van het deeg. Bak de falafel in een koekenpan in de olijfolie tot ze goudbruin zien en leg ze op een beklede bakplaat. Snijd de prei, knoflook en de rode peper. Bak de prei en knoflook met de ras el hanout in wat olie of een laagje water. Snijdnu de flespompoenen in blokjes en kook deze in 10-15 minuten gaar. Plaats de falafel voor 10 minuten in de oven. Maak het yoghurtsausje door de knoflook in de yoghurt te persen en zout, peper en verse kruiden naar smaak toe te voegen. Giet de pompoen af, voeg de kikkererwten toe en stamp of pureer deze tot een geheel. Je kunt eventueel wat kikkererwten bewaren en later toevoegen voor structuur. Voeg peper en zout toe naar smaak. Schep de prei, knoflook, rode peper en verse koriander of peterselie door de stamppot. Serveer met de falafel en het sausje.