TRENDING: Pompoendonuts

Hoe leuk is dit: healthy donuts van pompoen! Het zijn simpelweg plakken pompoen, in de vorm van een donut die je kunt versieren met welke toppings dan ook. Het recept voor de toppings en donuts vind je hier!

Wat heb je nodig?
Voor 6 donuts
1 flespompoen
2 el olijfolie 

Kaneel, kokosslagroom en fruit
1 blikje volvette kokosmelk (zet deze een nachtje in de koelkast)
1 el agave siroop
1 handje aardbeien, frambozen en/of blauwe bessen
snufje kaneel

Pindakaas, banaan en chocolade
1 el pindakaas
1/4 banaan
1 tl raw cacao nibs 

Appel, kaneel en walnoten
1/2 appel, in partjes
1 tl kaneel
1 el walnoten, geroosterd 

Pesto, zongedroogde tomaten en pijnboompitten
1 el (vegan) pesto
1 el zongedroogde tomatenreepjes
1 tl pijnboompitten, geroosterd
1/2 tl edelgistvlokken
verse basilicum
zout en peper naar smaak 

Avocado, koriander en pompoenpitten
1/4 avocado, in blokjes
1 tl citroensap
1 tl pompoenpitten
koriander of peterselie
zout en peper naar smaak

 Gebakken oesterzwam, sesamzaadjes en rode peper
1 oesterzwam, in reepjes
1 tl sesamolie
1 tl sojasaus
1 tl sesamzaad
rode peper
zout en peper naar smaak

Hoe maak je het?
1.Verwarm de oven voor op 180 graden.
2.Was de pompoen. Snijd de kop eraf en snijd de nek vervolgens in ronde plakken van een tot anderhalve centimeter dik.
3. Snijd een cirkel uit het middelste deel van de plakken, zodat er een ring ontstaat. Gooi de cirkels niet weg, deze kun je prima verwerken in andere gerechten!
4. Smeer de ringen in met wat olijfolie. Als je hartige pompoendonuts gaat maken, kun je er eventueel nog wat zout in masseren.
5.Beleg een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat en verspreid de pompoenringen hierover. Bak voor een half uur in de oven of tot ze zacht zijn. Je kunt dit voelen door er met een vork in te prikken. Dit zou heel makkelijk moeten gaan.
6.Ondertussen kun je de toppings voorbereiden:

Kaneel, kokosslagroom en fruit
Schep het harde deel van de kokosmelk in een kom. Voeg de agave siroop toe en klop de slagroom tot er een glad mengsel ontstaat. Je kunt meer agave siroop toevoegen naar smaak. Schep de slagroom in een spuitzak (of in een gewoon zakje waar je een hoekje van afknipt). Laat de pompoendonut goed afkoelen, anders zal de slagroom smelten. Spuit toefjes op de pompoendonut. Versier met vers fruit en strooi er wat kaneel overheen. 

Pindakaas, banaan en chocolade
Smeer de pindakaas uit over de pompoendonut. Leg er plakjes banaan op en strooi er wat raw cacao nibs overheen. Serveer eventueel met wat siroop.

Appel, kaneel en walnoten
Bestrooi de appelpartjes met kaneel en bak ze kort in wat water zodat ze zacht worden. Verdeel de appelpartjes over de pompoendonut. Serveer met de walnoten en eventueel wat siroop.

Pesto, zongedroogde tomaten en pijnboompitten
Smeer de pesto uit over de pompoendonut. Leg de zongedroogde tomaatjes, pijnboompitten en verse basilicum er bovenop. Bestrooi met edelgistvlokken en zout en peper naar smaak.

Avocado, koriander en pompoenpitten
Verdeel de avocado, het citroensap, de pompoenpitten en koriander of peterselie over de donut. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Gebakken oesterzwam, sesamzaadjes en rode peper
Bak de oesterzwam kort in de sesamolie tot deze zacht is geworden. Verdeel de reepjes over de pompoendonut. Bestrooi met sojasaus, sesamzaad, rode peper en zout en peper naar smaak.

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met jouw creatie op Facebook, Instagram of Twitter. We zijn benieuwd!