Van de plank: vegetarische (borrel)plank

Organiseer jij binnenkort een feestje en ben je op zoek naar wat inspiratie? Neem dan eens een kijkje in het nieuwe kookboek Van de plank. Dit boek is geschreven door Sabrina Fauda-Rôle en bevat zo'n 30 verschillende soorten borrelplanken. Voor iedere gelegenheid heeft Sabrina een plank samengesteld, vol met mooie en lekkere gerechtjes. Vandaag delen wij recepten van wel 3 gerechtjes. Ga aan de slag en stel je eigen vegetarische plank samen!

Ingrediënten
voor 6 personen

Doperwtenhummus
250 g gekookte doperwten
50 g amandelmeel
150 g Griekse yoghurt
8 muntblaadjes
1 snufje zout
1 snufje zwarte peper

Gegrild brood met geitenkaas en honing
2 geitenkaasjes
1 teen knoflook
8 sneden stokbrood
2 el honing
1 el olijfolie
2 takjes tijm

Polenta met parmezaan en spinazie
200 g bladspinazie
250 g polenta
1 tl grof zout
20 g boter
1 snufje versgemalen zwarte peper
100 g parmezaan, geraspt

Bereidingswijze 

Doperwtenhummus

1. Meng alle ingrediënten in een blender tot een homogene hummus.


2. Bewaar tot gebruik in de koelkast.

Gegrild brood met geitenkaas en honing

1. Verwarm de oven voor op de grillstand (220 °C).


2. Snijd de kaasjes in vieren. Pel de knoflook en wrijf de sneetjes stokbrood ermee in.


3. Leg de sneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg op elke snede een stukje kaas, sprenkel er honing en olijfolie over en bestrooi met tijmblaadjes.


4. Gril ze 10 minuten in de oven.

Polenta met parmezaan en spinazie

1. Verwarm de oven voor op de grillstand (220 °C).


2. Was de spinazie en dep droog.


3. Breng in een pan 1 liter gezouten water aan de kook. Giet er een derde van de polenta in en roer. Voeg al roerend de rest van de polenta toe.


4. Roer nog 3 minuten, voeg de spinazie, de in blokjes gesneden boter en de zwarte peper toe. Roer tot de spinazie is geslonken.


5. Stort de polenta op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm er een ronde koek van.


6. Strooi er geraspte parmezaan over en zet 15 minuten in de oven. Serveer lekker warm.

Tip!
Ingrediënten die je kunt toevoegen: hardgekookte eieren, comté, scamorza, olijven, pistachenoten, gedroogde tomaten, amandelen, cashewnoten, stengels, bleekselderij, staafjes wortel, radijsjes, Chinese-koolbladeren, kerstomaten en geroosterd pitabrood.

Heb jij één van deze recepten gemaakt? Of misschien wel allemaal? Wat vond je ervan? Laat het ons weten in een bericht via de website, Instagram of Facebook. We zijn benieuwd!

Van de plank
Sabrina Fauda-Rôle
Uitgeverij: Good Cook B.V.
ISBN: 9789461432216
Prijs: €12.50