Zoete aardappelcake

zaterdag 04 maart 2017

Wist je dat je met zoete aardappel ook heerlijk kunt bakken? Restjes zoete aardappel gebruik je bijvoorbeeld voor een heerlijke cake. Onze vrienden van ZTRDG maakten deze met cichorei, de wortel van een plant met een koffieachtige smaak die heerlijk samen gaat met de verwarmende zoete aardappel, gember, honing en kaneel. Lekker bij een kop Chikko-Not-Coffee!

Wat heb je nodig voor de zoete aardappelcake?
250 gram zoete aardappel
3 eieren
200 gram speltmeel
3 eetlepels honing
1 eetlepels Chikko-Not-Coffee roasted chicory
1 theelepel kaneel
2 centimeter verse gember, geraspt
1 mespunt zout
2 theelepels bakpoeder
handje noten en/of zaden
roomboter

Hoe maak je deze zoete aardappelcake?
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Breng een pan met water aan de kook en kook de zoete aardappel tot je er met een vork makkelijk in kan prikken. Blend of stamp de aardappel fijn en doe in een mengkom. Voeg eieren, meel, honing, Chikko chicory poeder, kaneel, geraspte gember, zout en bakpoeder toe en meng tot een glad beslag. Hak de noten grof en roer door het mengsel. Vet de cakevorm in met boter en stort het beslag er in. Bak in de oven voor ca. 40 min. Laat helemaal afkoelen voordat je de cake aansnijdt.

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!