Zomerse smoothie bowl: Avocado met aardbeien en biet

Het is tijd voor fruitige zomerontbijtjes! Avocado zit vol gezonde vetten die deze smoothie super romig zullen maken. Het bietje en de aardbei zorgen voor een zoete smaak en een mooie rode kleur. Ik raad je wel aan om een half bietje te gebruiken, omdat deze smaak zeer aanwezig is. Mocht je een beetroot lover zijn, voel je dan zeker vrij om de hele biet er doorheen te gooien! Bevroren aardbeien zorgen ervoor dat deze smoothie niet zo weeïg wordt, maar je kunt er ook wat ijsblokjes doorheen mixen of je kunt het mengsel wat kouder laten worden in de koelkast.

Wat heb je nodig?

Voor de bowl

• 1 rijpe avocado


• 1/2 bietje


• 1 handje (bevroren) aardbeien

Voor de topping

• Aardbei


• Pistachenoten


• Kokosschaafsel


• Granola

Hoe maak je de bowl?

Mix alle ingrediënten in een blender of keukenmachine tot er een gladde massa ontstaat. Serveer met aardbei, pistachenoten en eventueel wat kokosschaafsel en granola.

Meer van dit soort zomerse ontbijt bowl? Check Mirjam’s Instagram: @plantbasedbrekkie

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!