Spoedcursus wijn: etiket, temperatuur en kurk

Classificaties op het etiket

Het etiket is super ingewikkeld. Want elk land heeft weer zijn eigen wetgeving. Hieronder beschrijven we de belangrijkste classificaties van laag naar hoog voor Frankrijk, Spanje en Italië. Elke classificatie heeft weer strikte regels en wetten. Daar ga we jullie verder niet mee lastig vallen. Het is alleen wel handig om te weten wat de verschillende kwaliteitsaanduidingen nou precies zijn op een fles wijn en soms worden ze ook vermeld op de wijnkaart!

Frankrijk

Vin de Pays
Vins Delimites de Qualite Superieure (VDQS)
Appellation d’Orgine Controlee (AOC of AC)

Spanje

Vino de mesa (VDM)
Vino Comercal (VC)
Vino de la tierra (VDLT)
Denominación de Origen (DO)Denominacion de Origen Calificada (DOCa)

Italië

Vino da Tavola (VdT)
Indicazioni Geografiche Tipiche (IGT)
Denominazione di Origine Controllata (DOC)Denominazione di Orgine Controllata e Garantita (DOCG)

Onder de hoogste classificatie van de drie landen vallen wijnen die aan strenge eisen moeten voldoen. Voorgeschreven druivenrassen, lage opbrengsten per hectare en het jaarlijks proeven en analyseren van de wijn door een vakjury moet de kwaliteit bewaken.

De juiste temperatuur

De juiste temperatuur voor de wijn is enorm belangrijk. Wat de juiste temperatuur is voor een wijn, verschilt per wijn, maar is ook afhankelijk van de omstandigheden. Om een beetje een richtlijn aan te geven hierbij een aantal globale richtlijnen:

• Dessert en aperitief wijnen: 8-10 graden


• Rosé, witte en mousserende wijnen: 8-12 graden


• Jonge, fruitige en lichte rode wijnen: 13-15 graden


• Volle, stevige, rijpe en oudere rode wijnen: 16-18 graden

Dit is slechts een indicatie, want het hangt ook weer af van de druif en de herkomst, maar in het algemeen kom je met deze temperaturen een heel eind voor de beste smaakbeleving.

Kurk of schroefdop?

Een wijn met een schroefdop is niet per definitie een goedkope wijn of een slechte wijn. Het zijn vaak wijnen die jong gedronken moeten worden. Het verschil tussen de kurk en een schroefdop is namelijk, dat wijnen met kurk zich in de fles nog verder door ontwikkelen. Wijnen met een kurk kunnen vaak wat langer blijven liggen. Dit is uiteraard ook een risico, want de wijn kan ook ‘defect’ raken door bijvoorbeeld aanraking met een schimmel in de kurk. Wijnen met kurk-smaak zijn muf, bitter en zeer scherp.

Tot slot: als je een fles wijn met een kurk open maakt en je snijdt met de ‘capsule’ eraf, snijd dan niet direct onder de opening van de fles, maar op het randje daaronder. Hierdoor voorkom je dat de wijn in aanraking komt met eventueel chemische symptonen die in de capsule zitten.