Greek style barbecue aubergine met feta

Aubergine

Aubergine, onze favoriete groente, biedt enorm veel culinaire mogelijkheden, vooral voor vegetarische gerechten. Van gegrild tot gebakken en gestoofd, aubergines absorberen goed smaken en voegen een fijne textuur toe aan gerechten zoals stoofschotels, curries en gegrilde groenteschotels. In dit artikel hebben we al eens drie verschillende bereidingswijze van aubergine besproken!

Van de BBQ

Het is natuurlijk zomer en het zal je verbazen hoe goed deze groentesoort zich leent voor barbecue recepten. Je kunt het gebruiken als bijgerecht, of door de aubergine te marineren in een marinade kan het zelfs jouw showstopper worden van de avond! Maar hoe doe je dat nu eigenlijk, aubergine echt smaak geven? Easy! Bedenk eerst het soort gerecht wat je wilt maken en vraag jezelf af of dit nog bij een bepaalde wereldkeuken past. Op deze manier kies je een passende smaakmaker voor je aubergine. Spiesjes? Wat dacht je van een Mexicaanse salsa of een Aziatische marinade. Of ga voor een salade met gegrilde aubergine in een marinade van sinaasappel en tijm of maak een knoflook-citroen marinade.

Greek style aubergine

Vandaag delen we een recept met je voor deze aubergines van de BBQ met een Grieks jasje. De marinade wordt bereidt met Griekse ingrediënten:

• 
  

  Knoflook: Voegt een pittige en aromatische smaak toe.

  
  


• 
  

  Citroen: Brengt een friszure touch aan de aubergine.

  
  


• 
  

  Extra vierge olijfolie: Dient als basis voor de marinade en draagt bij aan een rijke textuur. De olijfolie zal uiteindelijk in de aubergine trekken, waardoor de smaken goed terugkomen.

  
  


• 
  

  Verse peterselie en tijm: Voegen verse kruidenaroma's toe die goed samengaan met de aardse smaak van aubergine.

  
  


• 
  

  Rode wijnazijn: Voegt een subtiele zuurheid toe.

  
  


• 
  

  Gedroogde oregano: Zorgt voor dat extra beetje Mediterraanse touche.

  
  

Geen barbecue tot je beschikking?

Wanneer je geen barbecue tot je beschikking hebt kun je dit recept nog steeds perfect thuis maken. Gewoon in een koekenpan of in een oven, in plaats van op de BBQ. Doe alle stappen zoals vermeld, maar kies bij stap drie voor een andere bereidingswijze voor de aubergine plakjes.

• 
  

  Koekenpan : Verhit een koekenpan op hoge temperatuur en bak hierin de plakken aubergine aan beide kanten bruin en gaar. Doe zodra de aubergine bruin is en nog niet helemaal gaar een deksel op de pan en laat op middelhoge temperatuur doorgaren.

  
  


• 
  

  Grillpan : Verhit de grillpan op hoge temperatuur en grill hierin de aubergine aan beide kanten bruin en gaar. Verlaag de temperatuur halverwege, zodat de plakken aubergine de tijd krijgen om goed gaar te worden.

  
  


• 
  

  Oven : Leg de plakken aubergine op een ovenplaat en bak ca. 20 minuten op 180 graden tot de aubergine bruin en gaar is.