Voorjaarsrösti

woensdag 29 maart 2023

Het voorjaar is aangebroken en het is tijd voor een bijpassend recept. Dit keer een recept uit het kookboek 'Kook je koelkast leeg'. Dit is een kookboek van Too Good To Go. Hierin staan creatieve recepten en slimme bewaartips om voedselverspilling tegen te gaan. Vandaag delen wij het recept voor een voorjaarrösti. Het geweldige aan een rösti is dat je zo ongeveer elke groente bij de aardappelen kunt doen. Voor dit recept wordt wortel en courgette gebruikt, maar laat je vooral helemaal gaan met andere soort groente die je nog in huis hebt liggen!

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten voor rösti

0.33333333333333 st eieren 0.16666666666667 st wortel 0.16666666666667 st courgette 0.16666666666667 st ui 133.33333333333 g aardappelen 0 nootmuskaat 0 peper en zout 0 olie

Bereidingswijze

Stap 1

Schil de aardappelen en kook ze niet te gaar. Je kunt ook een restje gekookte aardappelen gebruiken.

Stap 2

Rasp de wortel, courgette en aardappelen. Snipper de ui.

Stap 3

Schep de aardappelen en groenten door elkaar. Klop de eieren los en schep ze door het mengsel. Kruid vervolgens met peper, zout en nootmuskaat.

Stap 4

Verhit de olie in een pan op een middelhoog vuur. Schep kleine hoopjes van het mengsel in de pan en druk ze wat platter met een spatel. Bak de rosti aan beide kanten goudbruin.

TIP!

Ligt er nog een restje feta of andere (plantaardige) kaas in de koelkast? Plet dit fijn met een vork en schep het door het mengsel voor een andere smaak.

Heb jij ‘kook je koelkast leeg’ al in je bezit? Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!

Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google

Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.