Deze broccoli soep is een heerlijke verwarmende en vullende soep. De soep is heel smaakvol door de ui, knoflook, het bouillonblokje, broccoli, aardappel en de munt. Het recept vind je hier!
Ingrediënten
Voor 2 à 3 personen
1 ui
1 teen knoflook
2 el olijfolie
500 gr broccoli
1 aardappel
1 liter kraanwater
bouillonblokje
2 el crème fraîche
1 takje verse munt
Bereidingswijze
1. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit ze kort in de olijfolie in een kookpan.
2. Voeg 400 gr grofgesneden broccoli, 1 gesneden aardappel, 1 liter water en 1 groentebouillon toe. Kook dit in 8 minuten gaar. 3. Voeg de knoflook en ui toe aan de kokende broccoli en aardappel en roer het even door. Giet wat kookvocht af en bewaar dit in een aparte kom. Giet liever te veel af dan te kort, omdat je de soep altijd wateriger kunt maken, maar niet makkelijk het water uit de soep kunt halen. Als dat wel gebeurd kan er extra créme fraîche op het einde worden toegevoegd, of extra broccoli/aardappel bij koken en mee pureren.
3. Pureer de broccoli, aardappel, ui en knoflook samen tot een mooie soep met een staafmixer. Wanneer de soep te veel lijkt op puree, voeg je wat extra kookvocht toe voor een zachte soep.
4. Voeg zout en peper toe naar smaak. Maak de soep extra romig door twee eetlepels crème fraîche toe te voegen. Garneer de soep met munt en eet samen met bijvoorbeeld brood.
Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met jouw creatie op Facebook, Instagram of Twitter. We zijn benieuwd!
Ingrediënten
Voor 2 à 3 personen
1 ui
1 teen knoflook
2 el olijfolie
500 gr broccoli
1 aardappel
1 liter kraanwater
bouillonblokje
2 el crème fraîche
1 takje verse munt
Bereidingswijze
1. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit ze kort in de olijfolie in een kookpan.
2. Voeg 400 gr grofgesneden broccoli, 1 gesneden aardappel, 1 liter water en 1 groentebouillon toe. Kook dit in 8 minuten gaar. 3. Voeg de knoflook en ui toe aan de kokende broccoli en aardappel en roer het even door. Giet wat kookvocht af en bewaar dit in een aparte kom. Giet liever te veel af dan te kort, omdat je de soep altijd wateriger kunt maken, maar niet makkelijk het water uit de soep kunt halen. Als dat wel gebeurd kan er extra créme fraîche op het einde worden toegevoegd, of extra broccoli/aardappel bij koken en mee pureren.
3. Pureer de broccoli, aardappel, ui en knoflook samen tot een mooie soep met een staafmixer. Wanneer de soep te veel lijkt op puree, voeg je wat extra kookvocht toe voor een zachte soep.
4. Voeg zout en peper toe naar smaak. Maak de soep extra romig door twee eetlepels crème fraîche toe te voegen. Garneer de soep met munt en eet samen met bijvoorbeeld brood.
Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met jouw creatie op Facebook, Instagram of Twitter. We zijn benieuwd!
Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google
Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.
Voeg De Hippe Vegetariër toe als Google-favoriet
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
1 Reacties
1. Broccolisoep met munt: eerst staat er ui + knoflook fruiten, groenten erbij, 8 min koken. Dan: voeg de ui en knoflook aan de kokende groenten toe. Is het nu wel of niet gefruite ui/ knoflook direct toevoegen.
10:49 27 april 2024Hi Jo! Ik begrijp je verwarring. Je hoeft de tweede toevoeging niet te doen, maar de gefruite ui en knoflook blijft lekker in de pan!
10:20 02 mei 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.