Bulgur met knapperige tofu en broccoli pesto

Recepten

Vince Fajardo

Bulgur met knapperige tofu en broccoli pesto

vrijdag 14 maart 2025

Vandaag delen we dit recept voor bulgur met knapperige tofu en broccoli pesto met jullie! Vol met lekkere ingrediënten en de meest knapperige tofu! Lees snel verder!

Knapperige tofu

Een van de hoogtepunten van dit gerecht is de knapperige tofu, die zorgt voor een heerlijke bite bij de smeuïge bulgur en frisse pesto van broccoli. Om de tofu extra krokant te maken, bak je de reepjes in een pan op hoog vuur, waarbij je ze eerst een paar minuten aan één kant laat bakken voordat je ze omschept.

Wil je een nog krokanter resultaat met minder olie? Dan kun je de tofu ook bereiden in de oven of in de airfryer. Zo krijg je goudbruine, knapperige tofu die perfect combineert met de zachte bulgur en romige pesto.

Ingrediënten

15 minuten voorbereiden

20 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten

0.5 st avocado’s 0.25 st broccoli 100 g stevige tofu 0.25 teentje knoflook 50 g broccolirijst 50 g bulgur 7.5 g amandelschaafsel 6.25 g parmezaanse kaas 200 ml groentebouilon 0.5 el olijfolie 0 sap van 1 citroen

€ 3,19

Vivera

vivera stevige tofu

€ 3,19 bij Albert Heijn

€ 5,09

Bol

avocadosnijder

€ 5,09 bij Bol

€ 87,00

wmf comfort line kookpan hoog 20 cm

€ 87,00 bij Coolblue

€ 9,99

€ 8,75

bol.com

citruspers handmatig

€ 8,75 bij Bol

Bereidingswijze

Stap 1

Snijd de broccoli in roosjes en kook deze in een pan 10 minuten tot ze beetgaar zijn.

Stap 2

Doe de bulgur in een koekenpan met een beetje olie. Voeg de groentebouillon in kleine hoeveelheden toe (zoals bij risotto) tot het vocht geheel is opgenomen en de bulgur gaar is. Voeg daarna de broccolirijst toe en bak dit 3 à 4 minuten mee.

Stap 3

Om de tofu lekker knapperig te krijgen, doe je olie in een pan op hoog vuur. Bak de reepjes ongeveer 3 minuten op een kant en draai of schep ze daarna om. Bak ze vervolgens nog ongeveer 3 minuten.

Stap 4

Doe voor de pesto het citroensap, 1 avocado, 3/4 van de gekookte broccoli, het teentje knoflook en de Parmezaanse kaas in een keukenmachine en blend tot een gladde massa. Naar smaak kan je hier nog peper of zout aan toevoegen.

Stap 5

Rooster kort het amandelschaafsel in een koekenpan.

Stap 6

Snijd de andere avocado in partjes.

Stap 7

Roer 1/4 van de pesto en de overige gekookte broccoli door de bulgur met de broccolirijst.

Stap 8

Leg de tofu, het bulgur mengsel, de avocado en een toefje pesto op het bord, strooi hier het amandelschaafsel overheen. Eet smakelijk!

Heb jij dit recept gemaakt?

Laat het ons weten via een reactie op de website of via Facebook of Instagram. Wij zijn benieuwd!

Wil jij meer inspiratie met tofu? Neem dan een kijkje op onze 'How to Tofu'-pagina!

Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google

Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.