Hoofdgerecht
Mexicaans
Dit Mexicaanse groentepannetje met paprika, kidneybonen en ei à la shakshuka is zo’n recept waarmee je laat zien dat een maaltijd zonder vlees allesbehalve saai hoeft te zijn. Lekker kruidig, kleurrijk, voedzaam en vooral heel makkelijk om te maken. Precies het soort gerecht dat bewijst dat vaker vegetarisch eten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Bereid alle ingrediënten voor, zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
Stap 2
Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de ui glazig.
Stap 3
Voeg de paprika en de rode peper toe en roerbak 2 minuten.
Stap 4
Voeg de kruiden en tomatenblokjes toe en laat het geheel 2 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 5
Voeg de kidneybonen toe en roer door.
Stap 6
Maak twee kuiltjes in het tomatenmengsel met een eetlepel en breek daar 2 eieren boven. Laat nog 15 minuten zachtjes pruttelen totdat de eieren gestold zijn. Gaat het niet snel genoeg? Doe dan een deksel op je pan.
Stap 7
Strooi de peterselie over het gerecht en serveer met de magere kwark en plakjes avocado.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Beeld: AI
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
25 Reacties
In welke verhouding moet ik de kruiden gebruiken aangezien het product niet meer te verkrijgen is.
12:04 19 januari 2024Hoi! de exacte verhoudingen van de kruidenmix heb ik helaas niet, maar als ik een schatting zou moeten maken dan zou ik uitgaan van 1 tl komijn, 1 tl paprikapoeder, 1/2 tl knoflook, 1/2 tl koriander, 1/2 tl oregano, 1/2 tl kurkuma, en 1/2 tl cayennepeper. Probeer deze verhoudingen eens, proef en en pas eventueel de smaak aan door extra specerijen toe te voegen. Veel kookplezier!
12:04 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Super lekker gerecht! Erg jammer dat de kruidenmix niet meer verkrijgbaar is. Welke verhoudingen van de genoemde kruiden moeten ongeveer aangehouden worden voor t lekkerste resultaat?
12:04 19 januari 2024Hoi Chantal, de exacte verhoudingen van de kruidenmix hebben wij niet, hier kan alleen Maggi antwoord op geven. Maar als ik een schatting zou moeten maken dan zou ik uitgaan van 1 tl komijn, 1 tl paprikapoeder, 1/2 tl knoflook, 1/2 tl koriander, 1/2 tl oregano, 1/2 tl kurkuma, en 1/2 tl cayennepeper. Probeer deze verhoudingen eens, proef en en pas eventueel de smaak aan door extra specerijen toe te voegen. Ik hoop dat je hier iets aan hebt :-) Veel kookplezier!
12:04 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Ik vind het Mexicaans groentepannetje heerlijk. Maar het is niet meer te verkrijgen in de supermarkten bij mij. Ligt het nog wel in de winkel?
12:04 19 januari 2024Hoi Kirsten, helaas zijn de Maggi Dagje Geen Vlees kruiden inmiddels uit het assortiment. Een atlernatief is zelf een kruidenmix maken in het gerecht. Voor een Mexicaans groentepannetje zou ik zelf een combinatie maken van paprikapoeder, gemalen komijn, gemalen koriander en zout en peper. Dit is de basis, maar smaakt erg goed :-)
12:04 19 januari 2024Ik kan het nergens meer vinden in de winkel? Waar kan ik het nog kopen?
12:04 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Hallo, ik kan in geen enkele supermarkt meer dit product vinden. Heel jammer :(
12:04 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.