De Indonesische keuken: nasi goreng tempé

De komende tijd behandelen we op De Hippe Vegetariër verschillende wereldkeukens. Hiervoor gebruiken we de beste kookboeken gericht op een specifieke keuken. Op basis hiervan schetsen we wat die wereldkeuken precies inhoudt en delen we de lekkerste recepten! Nu is de Indonesische keuken aan bod. Hiervoor gebruiken we het mooie boek Basisboek Indonesisch van Francis Kuijk. Vandaag: nasi goreng tempé!

Nasi goreng tempe
Deze vegetarische versie is gemaakt op basis van tempé en brengt daardoor een compleet ander smaakpalet met zich mee dan de traditionele nasi. En om het gerecht helemaal anders te maken, gebruik je in dit recept volkorenrijst. Een gezond, veelzijdig alternatief voor witte rijst.

Ingrediënten
voor 6-8 personen
400 g volkorenrijst
6 eieren, losgeklopt
250 g tempé, in blokjes van 1/2 cm gesneden
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 stukken gemberwortel van 1 cm, fijngehakt
2-3 rode chilipepers, in dunne ringen gesneden
2 el sesamolie
3 el Shaoxing rijstwijn
2 el ketjap asin
5-6 lente-uien, in dunne ringen gesneden
zonnebloemolie
zout en peper

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.


2. Breng de losgeklopte eieren op smaak met peper en zout en bak ze in wat zonnebloemolie tot roerei. Haal de pan van het vuur, maak de eieren rul en zet ze opzij.


3. Schenk een dunne laag zonnebloemolie in een wok en bak de tempé tot die goudbruin is.


4. Roerbak de ui, knoflook, gember en chilipeper een minuut. Voeg de sesamolie, rijstwijn, ketjap asin en een royale hoeveelheid zout toe.


5. Schep de rijst er in delen door en voeg de lente-uien en het roerei toe. Meng alles goed door.

Smakelijk!

Basisboek Indonesisch Francis Kuijk Uitgeverij: Good Cook ISBN: 9789461432087 Prijs: €30,95