Gebakken rijst met groente en ei

Verhit een wok of een grote braad- of koekenpan op hoog vuur. Voeg de plantaardige olie toe en fruit daarin de knoflook en gember tot ze goudbruin zijn en de geuren vrijkomen. Voeg de paksoi en de gemengde groente toe en bak ze 1 minuut mee, totdat de groente wat is geslonken of zachter is geworden.

Schuif de groente met een spatel naar één kant van de wok of pan en giet op de lege plek wat plantaardige olie. Breek daarboven het ei, en maak er een roerei van. Vermeng het roerei dan met de groente. Voeg de rijst, de paddenstoelensaus en de sojasaus toe en laat het gerecht nog 2 minuten goed doorwarmen. 

Zet het vuur uit, voeg de witte peper, de sesamolie en de lente-ui toe en roer alles nog één keer goed door. Schep het over in een dekschaal en zet deze meteen op tafel.