Vandaag delen wij een recept uit het boek Op jacht naar goede voeding van Lina Nertby Aurell en Mia Clase: geroosterde bloemkool met tahin, kurkuma en dukkah! Als je niet naar New York kunt, zal New York naar jou toe moeten komen. Dit gerecht wordt normaal gesproken geserveerd in restaurant abcV op Union Square, maar Lina en Mia hebben het thuis nagemaakt – met een paar gezondheidsjagertwists. Wil je meer weten over dit kookboek? Lees dan ook onze review!
Ingrediënten
Voor
4
personen
Voor de steaks
Voor de tahinsaus met kurkuma
Serveer met
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor tot 150 °C. Verwijder de bladeren van de bloemkool en bestrijk de hele bloemkool met de koolzaadolie. Snijd de appels en uien in partjes.
Stap 2
Leg de bloemkool in een ovenschaal en rooster hem 75-90 minuten (afhankelijk van de grootte) in het midden van de oven, of tot de bloemkool door en door zacht is en een goudbruine buitenkant heeft. Bak de appels en uien de laatste 40 minuten mee.
Stap 3
Ontpit de dadels voor de tahinsaus, meng ze met de rest van de sausingrediënten, behalve het zout en de peper, in een kom en voeg naar smaak zout en peper toe.
Stap 4
Leg de bloemkool in zijn geheel op een groot bord en verdeel de appels en uien, tomaten en bladgroenten eromheen. Sprenkel de tahinsaus erover en bestrooi alles met dukkah. Serveer met gekookte granen naar keuze.
Eén portie staat gelijk aan 0,23 kg CO2e
Ga jij je gasten imponeren met dit feestelijke gerecht? Heb jij het kookboek Op jacht naar goede voeding al in huis? Laat het ons weten in een reactie, via Instagram of op Facebook. Wij zijn benieuwd!
Op jacht naar goede voeding
Lina Nertby Aurell & Mia Clase
Uitgeverij: Becht
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.