Gele erwten smaken hetzelfde als groene erwten, alleen de kleur is anders (leuker!). Ze zijn goede vleesvervangers en horen bij een gezond voedingspatroon. Daarnaast is het eten van peulvruchten diervriendelijk en milieubewust. Deze hartverwarmende maaltijdsoep is erg lekker na een winterse wandeling. De eiwitten, vitaminen en mineralen in deze soep geven je weer energie!
Ingrediënten
Voor 4 personen
200 gram gele spliterwten
200 gram winterpeen
1 grote ui
2 el fijngehakte peterselie
1el olijfolie of boter
1tl gemberrasp
1tl kurkuma
2 l water
2 bouillonblokjes
zwarte peper naar smaak
limoen of citroensap naar keuze
Let op: houd er rekening mee dat de erwten eerst 2 uur moeten weken voor je aan de slag kan!
Bereidingswijze
1. Was de gele spliterwten. Week ze voor 2 uur in 1 liter water.
2. Schil, was en snijd de wortels. Schil ook de gember en rasp het.
3. Kook na de inweektijd de erwten in de overige liter water, wortel en gember met kurkuma en bouillonblokjes.
4. Schil, snipper en fruit de ui in olie of boter.
5. Pureer de soep als de erwten en wortels gaar zijn. Maak de soep naar wens iets dunner met gekookt water.
6. Roer de gebakken uisnippers, zwarte peper, peterselie en citroensap erdoor. Eet smakelijk!
Heb jij dit recept gemaakt? Laat ons dan weten wat je er van vond in een reactie op de website, Facebook, Instagram of Twitter. We zijn benieuwd!
Dank aan Shutterstock voor de foto. Je downloadt hem hier.
Ingrediënten
Voor 4 personen
200 gram gele spliterwten
200 gram winterpeen
1 grote ui
2 el fijngehakte peterselie
1el olijfolie of boter
1tl gemberrasp
1tl kurkuma
2 l water
2 bouillonblokjes
zwarte peper naar smaak
limoen of citroensap naar keuze
Let op: houd er rekening mee dat de erwten eerst 2 uur moeten weken voor je aan de slag kan!
Bereidingswijze
1. Was de gele spliterwten. Week ze voor 2 uur in 1 liter water.
2. Schil, was en snijd de wortels. Schil ook de gember en rasp het.
3. Kook na de inweektijd de erwten in de overige liter water, wortel en gember met kurkuma en bouillonblokjes.
4. Schil, snipper en fruit de ui in olie of boter.
5. Pureer de soep als de erwten en wortels gaar zijn. Maak de soep naar wens iets dunner met gekookt water.
6. Roer de gebakken uisnippers, zwarte peper, peterselie en citroensap erdoor. Eet smakelijk!
Heb jij dit recept gemaakt? Laat ons dan weten wat je er van vond in een reactie op de website, Facebook, Instagram of Twitter. We zijn benieuwd!
Dank aan Shutterstock voor de foto. Je downloadt hem hier.
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Hoi Sangeeta, De soep is lekker maar wel erg waterig. Ik denk dat de 2 liter bouillon 1 liter moet zijn. Nu bezonk zelfs in de soepkom het dikke gedeelte. het waterige deel is dan best smaakloos.
12:01 19 januari 2024Hi Danny, Ik heb even met je meegekeken naar dit recept en ik denk dat ik weet waar het fout is gegaan! Volgens mij werd in het vorige recept bedoelt dat er twee liter water nodig was, waarvan één liter werd gebruikt voor het weken van de erwten en één liter voor het inkoken van de groente. Wanneer het dan nog nodig is kun je evt. extra gekookt water toevoegen. Ik heb het recept aangepast! Liefs, Karlijn
12:01 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.