Geroosterde spitskool met feta en witte bonen in tomatensaus

dinsdag 28 mei 2024

Verwen jezelf met dit onweerstaanbare recept: geroosterde spitskool met romige feta en witte bonen, in een verrukkelijke tomatensaus. Dit gerecht is een perfecte combinatie van de subtiele smaak van geroosterde spitskool en de romige, zoute accenten van feta, terwijl de witte bonen een heerlijke textuur toevoegen aan de fluweelzachte saus. Of je nu een liefhebber bent van vegetarisch eten of gewoon op zoek bent naar een frisse en gezonde manier om spitskool te bereiden, dit recept uit de maaltijdbox van Ekomenu zal je zeker positief verrassen.

Spitskool uit de oven

Spitskool uit de oven is misschien wel onze favoriete manier om deze groente te bereiden. Terwijl de oven zijn werk doet, verspreid de keuken zich met heerlijke geuren. De spitskool wordt door het roosteren in de oven knapperig aan de buitenkant, maar zacht van binnen. De nootachtige smaak van deze kool komt door deze bereidingswijze nog meer omhoog. Toch verschijnt er ook een zoete twist door het karameliseren van de suikers, die perfect past bij de zoute feta en hartige tomatensaus. Een spitskool roosteren in de oven is niet alleen makkelijk, maar dus ook super lekker!

Ingrediënten

10 minuten voorbereiden

30 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten voor de geroosterde spitskool

0.5 st spitskool, in kwarten gesneden 0.5 teentje(s) knoflook, geperst 100 g witte bonen in tomatensaus 75 g volkoren basmatirijst 50 g feta 2.5 g verse dille, fijngehakt 0 olijfolie 0 zout en peper

Hoe maak je dit gerecht?

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.

Stap 2

Doe ondertussen de witte bonen in tomatensaus in een ruime ovenschaal en strooi de dille en knoflook erover. Hussel alles door elkaar.

Stap 3

Leg de spitskool tussen de bonen in tomatensaus en verbrokkel de feta over de spitskool, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak de spitskool 20 minuten goudbruin.

Stap 4

Verdeel de geroosterde spitskool over twee borden en serveer met basmatirijst erbij.

Stap 5

Tip: Heb je nog spitskool over? Maak een heerlijke koolsalade door de spitskool in fijne plakjes te snijden en aan te maken met olie, zout, peper en azijn.