Een kerstkrans mag natuurlijk niet ontbreken tijdens de kerstborrel! Daarom hebben we voor jou een recept bedacht voor een gevulde kerstkrans van croissantdeeg gevuld met pecannoten, een frisse doperwten-muntpuree en gepofte bieten. Een feestelijke traktatie én een plaatje om te zien!
Gevulde kerstkrans
Een gevulde kerstkrans is wat ons betreft een feestelijke blikvanger op tafel en perfect voor de gezelligste tijd van het jaar! Het fijne is dat je eindeloos kunt variëren met de vulling, waardoor je altijd iets naar eigen smaak kunt maken.
Denk bijvoorbeeld aan een zoete versie met roomkaas, cranberrycompote en een vleugje sinaasappelrasp, die bij het bakken een heerlijk winterse geur verspreidt. Liever hartig? Dan is onderstaand recept uitstekend voor jou!
P.S.: Het recept is voor 10-12 stukjes, dus als je er vanuit gaat dat iedereen 1 stukje neemt is onderstaand recept voor 10 personen voldoende.
Op zoek naar meer kerst recepten?
Dit e-book is gevuld met 20 feestelijke recepten, waarmee je iedere vega(n) én vleesliefhebber mee verrast. Denk aan complete borrelplanken, heerlijke desserts en alles daartussenin. Een Veggie Christmas met De Hippe Vegetariër!
Ingrediënten
90 minuten voorbereiden
90 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Wikkel de bieten strak in aluminiumfolie en pof deze circa 1 uur tot 1,5 uur in de oven. Controleer of de bieten klaar zijn door er met een vork in te prikken. Laat afkoelen, schil en snijd de bieten in parten.
Stap 2
Breng ondertussen een pan met 500 milliliter water aan de kook met een snuf zout, kook de doperwten in 10-12 minuten gaar en giet af. Zet 3 eetlepels erwten apart, doe de rest van de erwten, de munt, limoensap en zout en peper in een keukenmachine en mix tot een glad geheel.
Voeg een eetlepel olijfolie en de hele erwten toe en meng dit met een lepel door de puree. Proef, breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
Stap 3
Snijd de plakken croissantdeeg diagonaal doormidden, zodat je twee driehoeken per plak hebt. Leg de driehoeken in een cirkel op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de platte kant aan de binnenkant van de cirkel zit en de punt naar buiten wijst. De plakken mogen voor een deel overlappen. Druk het geheel goed aan met je vingers.
Stap 4
Bouw de krans op door eerst een laag doperwten-muntpuree te verdelen over het midden van het bladerdeeg. Verdeel vervolgens de pecannoten over de doperwten munt vulling gevolgd door de bieten. Deze mogen elkaar overlappen. Vouw de punten over de vulling heen, steek de punt onder het deeg en druk aan.
Stap 5
Zet de bladerdeegkrans vervolgens 40 minuten in de koelkast, bestrijk vervolgens met het sojamelk (of het eigeel), besprenkel met grof zeezout en bak 15-20 minuten in de oven.
Stap 6
Serveer de krans in zijn geheel en snijd aan tafel in plakken.
Ga jij deze gevulde kerstkrans maken voor bij jouw volgende borrel?
Laat ons weten wat je ervan vond in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Kookboeken
- 01 January 2026
Maak jouw Veganuary extra lekker met ons Volwaardig Vegan e-book
Het nieuwe jaar is begonnen: hét moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar plantaardig eten
- Karlijn Swaen
Recepten
- 12 January 2026
Baked oats met chia-frambozenjam
Begin je dag feestelijk met deze frisse citroen-maanzaad baked oats
- Suzanne Harlaar
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.