In het seizoen: Gnocchi van pastinaak

Je zou er misschien niet zo snel aan denken, maar je kan ook gnocchi van pastinaak maken! Normaal wordt het van aardappel gemaakt, maar pastinaak is een heel leuk alternatief. Helemaal niet zo gek ook als je bedenkt dat vroeger de pastinaak in plaats van aardappel zoveel werd gegeten. Hier vind je het recept!

Wat heb je nodig?
3 middelgrote aardappelen
3 pastinaken
60 gr geraspte parmezaanse kaas
200 gr bloem
50 gr boter
1 tl Bieslook
1 tl Tijm
1 bosui

Hoe maak je de gnocchi van pastinaak?
Kook de aardappelen 20 minuten in hun schil. Na het koken kun je heel makkelijk de schil verwijderen van de aardappelen door een klein sneetje te maken in de schil en de schil er zo af te trekken. Schil vervolgens de pastinaak en snijd ze in stukken. Stoom ze 20 minuten in een stoompan of in een stoomoven zodat ze vol van smaak blijven en er niet te veel vocht in komt. Voeg de aardappelen en pastinaak samen en stamp ze tot een luchtige puree. Voeg ook wat zout en peper toe en de parmezaanse kaas en mix dit verder. Hier kan je gewoon je handen voor gebruiken! Voeg daarna de bloem beetje bij beetje toe aan de puree en kneed het mengsel zodat er een soort ‘deeg’ ontstaat. Maak mooie rollen van het deeg en snijd de rollen in stukjes van 1 á 2 cm breed. Doe water in een pan en laat het rustig warm worden op middelhoog vuur. Het water hoort niet te koken. Voeg een klein beetje zout toe aan het water. Dompel kleine hoeveelheden ‘deegballetjes’ oftewel de gnocchi (!) toe aan het water en houdt het in de gaten. Zodra de gnocchi begint te drijven mag je ze er uit halen en de volgende lading toevoegen. Om extra smaak aan de gnocchi te geven laat je boter en wat kruiden, bijvoorbeeld bieslook en tijm, warm worden en smelten. Zodra je de gnocchi uit het water haalt leg je ze even in de boter en kruiden en bak je ze een minuutje mee. Snijd op het laatst een bosuitje fijn en garneer de gnocchi. Nu mogen ze opgediend worden!

Heb jij deze gnocchi gemaakt? Verras ons dan met jouw creatie op Facebook, Twitter of Instagram. We zijn benieuwd!