Havermoutcantuccini

Dat het herfst is betekent niet dat wij niet mogen fantaseren over onze favoriete vakantiebestemmingen. Italië is één fantastisch land, met een heerlijke keuken. Toen wij in het kookboek 'Masterclass Havermout' van Pascalle Bonnier & Mathijs Kok het recept voor dit authentieke Italiaanse koekje zagen, konden wij niet wachten om deze met jullie te mogen delen. Lees hier het recept voor eigengemaakte cantuccini, dit keer met havermeel!

Ingrediënten
voor 15 koekjes
2 eieren
1 vanillestokje (merg)
100 g havermeel
100 g speltmeel
100 g rietsuiker
100 g amandelen, met velletje
1 tl citroenrasp
snufje zout

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 ℃ en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng het havermeel, speltmeel, de oersuiker, amandelen, het zout en vanillemerg in een grote kom door elkaar.
3. Klop de eieren los met de citroenrasp. Voeg dit bij het meelmengsel.
4. Kneed alles goed door elkaar en vorm van het deeg een langwerpige staaf.
5. Leg de staaf op de bakplaat en bak deze in circa 20 minuten goudbruin.
6. Neem de staaf uit de oven. Snijd de staaf in schuine plakjes van circa 1 centimeter dik. Leg de plakjes terug op de bakplaat en bak de cantuccini nog eens 10 minuten in de oven. Om je vingers bij af te likken!

Heb jij dit recept geprobeerd? Of heb jij een ander favoriet recept uit 'Masterclass Havermout'? Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!

Masterclass Havermout
Bol.com | Libris
Pascalle Bonnier & Mathijs Kok
€17,99 | Carrera culinair