Het geluksdieet: ei uit de oven

Het kookboek Het geluksdieet is geschreven door Carolina van Dorenmalen, ook wel bekend als @foodie_ness. In dit boek neemt zij ons mee in haar zoektocht naar fysieke en mentale gezondheid. Met name het circulerende effect tussen gezonde voeding en intens geluk staat in dit boek centraal. Vandaag delen wij een recept uit Het geluksdieet: ei uit de oven!

Ingrediënten
Voor 1 persoon
30 minuten bereidingstijd
3 cherrytomaatjes
30 g mozzarella light
30 g champignons
2 eieren
bieslook, ter garnering
olijfolie, om in te vetten
zout en peper

Extra
ovenschaaltje


Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd de cherrytomaatjes doormidden, de mozzarella in blokjes en de champignons in vieren.


2. Vet een klein ovenschaaltje in met wat olijfolie. Kluts de eieren in een aparte kom en voeg de cherrytomaatjes, champignons en mozzarellablokjes toe. Roer, breng op smaak met zout en peper en giet in het ovenschaaltje (zorg dat je 1,5 centimeter onder de rand blijft).


3. Zet 15 tot 20 minuten in de oven en garneer ten slotte met wat fijngesneden bieslook.

Heb jij een van deze recepten of een ander recept uit Het geluksdieet gemaakt? Wat vond je ervan? Laat het ons weten in een reactie via de website, op Instagram of Facebook. We zijn benieuwd!

Het geluksdieet
Carolina van Dorenmalen
Uitgeverij: Carrera
ISBN: 9789048850914
Prijs: €9.99