Hoe maak je zelf aïoli?

De echte klassieke aïoli bereid je met alleen knoflook, zout en olijfolie. Hoe dat moet, leer je van onze kook-expert Eke, van Koken met Kennis. Met uitlegfilmpje!

Wat heb je nodig?
Voor 8 personen
- 3 - 4 tenen knoflook
- 1/2 theelepel zeezout
- 100 - 150 milliliter olijfolie
- een vijzel

Hoe maak je het?
Wil je eerst de uitleg zien? Bekijk dan dit handige filmpje!
Stap 1: Doe de knoflook tenen met het zout in de vijzel en stamp ze fijn tot een puree ontstaat.
Stap 2: Giet er langzaam, al roerende met de stamper olijfolie bij zodat een gebonden saus ontstaat van mayonaise dikte.

Let op: Aioli die je alleen van knoflook, zout en olijfolie maakt is niet stabiel, dus niet zo gelijkmatig en gebonden als je hem kent uit de winkel. Maar minstens zo puur en lekker!

Wil je meer van dit soort wetenschappelijke kooktips? Kijk dan op Eke’s website Koken met Kennis! Hier vind je perfecte recepten, online kookcursussen en veel achtergrondinformatie. Aanrader!