Het kookboek The Curry Guy laat jou kennis maken met de Indiase keuken in de vorm van meer dan 100 Indiase recepten zoals Tandoori-maaltijden, curry's en bijgerechten. Eerder deelden we al het recept voor zelf paneer maken. De paneer in dat recept wordt gebakken, maar nu kun je hem gewoon rauw gebruiken! Muttar paneer is een authentiek Punjaabs recept. Dit recept is met een Britse twist: de saus wordt glad gepureerd. De Britten houden namelijk van gladde sauzen! Dit recept van The Curry Guy bevat paneer en doperwtjes, maar je kunt er ook andere ingrediënten in doen! Dan Toombs wijze woorden: "Als het lekker klinkt, dan is het dat ook" ;)
Bestellen bij
Albert HeijnHoe maak je het?
Stap 1
Doe de paneer in een kom. Voeg de koolzaadolie, de knoflook-gemberpasta, het zout, het citroensap en het chilipoeder toe en schep voorzichtig door elkaar. Laat 15 minuten staan en roer dan de yoghurt en de garam masala erdoor. Laat marineren terwijl je de tomatensaus maakt.
Stap 2
Verhit voor de saus de koolzaad- of kruidenolie in een grote pan. Bak hierin de kardemompeulen met de kruidnagels en het laurier- blaadje 30 seconden. Voeg de ui toe en bak ongeveer 3 minuten, tot de ui zacht en glazig maar niet bruin is. Roer de knoflook-gemberpasta erdoor.
Stap 3
Bak al roerend nog 30 seconden en voeg dan de gehalveerde tomaten, 125 ml water en de cashewnotenpasta toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken, tot de ui en de tomaten een dikke saus vormen. Pureer in een blender in ongeveer 3 tot 4 minuten tot een gladde saus.
Stap 4
Schenk de saus terug in de pan en roer het chilipoeder en de groene chilipepers erdoor. Breng op een matig vuur aan de kook, voeg de paneer en de erwtjes toe en laat ongeveer 2 minuten garen (als je de kaas te lang kookt, valt hij in de saus uit elkaar, dus let goed op).
Stap 5
Roer tot slot de room en de garam masala erdoor, gevolgd door de blokjes boter, met één blokje tegelijk. Roer het citroensap erdoor en breng indien nodig op smaak met zout. Bestrooi met de gedroogde fenegriek en serveer.
TIP: Je kunt de rauwe gemarineerde paneer vervangen door in de pan gebakken paneer voor een net zo lekker resultaat.
Benieuwd geworden naar dit boek of heb je het al in je bezit? Laat ons jouw mening weten via Facebook, Instagram, Twitter of in een reactie. We horen het graag!
The Curry Guy
Auteur: Dan Toombs
Uitgever: Good Cook B.V
Prijs: €19,95
ISBN: 9789461431813
Lees ook
Ontspanning
- 28 August 2025
Zo haal je het meeste uit het laatste zomervakantieweekend
Het einde van de zomervakantie is in zicht
- Karlijn Swaen
Recepten
- 05 September 2025
Parelcouscous bowl met gestoomde groente en crispy maïs
We zijn altijd op zoek naar nieuwe manieren om gezond én lekker te eten, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 08 September 2025
Granola test: welke granola is het lekkerst én het gezondst?
Granola is niet meer weg te denken van de ontbijttafel
- Karlijn Swaen
2 Reacties
We hebben het boek al een tijdje, maar het was nu makkelijker om een recept van internet te vissen. Lekker! Maar hoeveelheid is enigszins overdreven. Minder dan het recept gemaakt (700 gr. paneer), er met 5 personen van gegeten en ongeveer de helft nog over.
12:00 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Dit was verschrikkelijk lekker! Heb de paneer wel eerst gebakken en heb sperziebonen toegevoegd. Super!
12:00 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.