Indonesische keuken: gado gado

Vandaag delen wij het recept voor gado gado: een typisch Indonesische salade van geblancheerde en gestoomde groenten met gekookte eieren, gebakken tofu en tempeh geserveerd in pindasaus. De komende tijd behandelen we op De Hippe Vegetariër verschillende wereldkeukens. Hiervoor gebruiken we inspiratie van onze favoriete restaurants gericht op een specifieke keuken. Op basis hiervan schetsen we wat die wereldkeuken precies inhoudt en delen we de lekkerste recepten! Nu is de Indonesische keuken aan de beurt, hiervoor deden wij inspiratie op bij Mama Makan. Wij delen de lekkerste vegetarische recepten voor op de Indische rijsttafel! Wat heb je nodig? Voor 4 personen (als bijgerecht) 150 g kool, in stukken van 1,5 cm, geblancheerd 150 g spinazie, in stukken van 2,5 cm 150 g sperziebonen, in stukken van 2,5 cm 150 g tauge 2 eieren, gekookt 50 g tofu, gebakken 3 theelepels sjalot, gebakken Voor de pindasaus 300 g pinda, zonder vel 200 g cashews 20 ml limoensap 15 g citroengras 20 g knoflookpasta 40 g sjalotpasta 500 ml water 10 g zout 50 g zonnebloemolie 30 g palmsuiker 20 g rode chilipasta 50 ml ketjap manis Hoe maak je gado gado?

1. Bak de noten tot deze goudbruin zijn, en stamp ze tot een pasta in een vijzel of keukenmachine.


2. Verwarm de olie in de pan, bak de kruiden, chilipasta en gekneusd citroengras tot het gaat geuren.


3. Voeg de palmsuiker, notenpasta en water toe aan het kruidenmengsel. Zet het vuur lager en laat langzaam inkoken. Voeg limoensap toe.


4. Meng de groenten in de saus en garneer met de gebakken sjalot. Serveer direct.

Smakelijk! Mama Makan - Spinozastraat 61, 1018 HJ Amsterdam - www.mamamakan.com