Hoofdgerecht
Fusion
In Nederland zijn we dol op stamppot, en allang niet meer alleen in de klassieke combinatie met boerenkool en worst. Juist door te spelen met smaken uit andere keukens geef je dit oer-Hollandse gerecht een verrassende twist. En dat is precies wat we hier hebben gedaan. Lees snel verder voor het recept!
Indonesische stamppot
Voor deze stamppot kozen we voor een Indonesisch geïnspireerde variant, met plantaardige balletjes, paksoi en geroosterde kokosrasp. De kruidige smaken combineren perfect met de romige stamppot en zorgen voor een verwarmend, maar nét even anders gerecht. Ideaal als je zin hebt in comfort food met een wereldse touch.
Ingrediënten
20 minuten voorbereiden
30 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Voor de Indonesische jus
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de aardappelen 10-15 minuten in ruim water met een snuf zout tot ze gaar zijn. Giet af en laat even nastomen.
Stap 2
Rooster de kokosrasp 6-8 minuten in een droge koekenpan tot goudbruin. Regelmatig omscheppen en apart zetten.
Stap 3
Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de chilipeper, gember en knoflook 2-3 minuten tot het geurt. Voeg de paksoi toe en bak nog 3-4 minuten tot deze geslonken is. Haal van de warmtebron.
Stap 4
Voeg de kokosmelk, de helft van de geroosterde kokosrasp, gemalen komijnzaad, gemalen korianderzaad en gemalen citroengras toe aan de aardappelen en stamp het geheel met een stamper tot een gladde puree.
Voeg de paksoi toe en roer het geheel goed door elkaar. Proef en breng op smaak met zout en peper. Verwijder de pan van de warmtebron en doe de deksel erop om het warm te houden.
Stap 5
Bereid de plantaardige balletjes volgens de instructies op de verpakking.
Stap 6
Maak in een aparte pan de jus. Smelt de plantaardige boter in een steelpan en voeg, wanneer de boter gesmolten, is de bloem toe. Roer het geheel goed door met een garde tot de bloem is opgenomen. Voeg de bouillon en ketjap manis toe en blijf goed roeren. Breng het geheel aan de kook, verlaag de temperatuur en laat het sudderen totdat de jus de gewenste dikte heeft. Blijf regelmatig roeren.
Stap 7
Verdeel de stamppot over de borden en voeg een portie balletjes toe. Schep daarna een lepel jus over het geheel. Garneer met verse koriander en de resterende geroosterde kokosrasp en serveer direct.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd wat je ervan vond!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Indonesische quinoaballetjes? Het merk Biovecci kende ik nog niet en ik heb deze balletjes ook nog nooit gegeten. Wat ik wel bijzonder vind, is de benaming en de combinatie Indonesisch en quinoa. Quinoa komt natuurlijk uit Zuid-Amerika (m.n. Bolivia en Peru). Als Zuid Amerikaanse vraag ik me dan echt af wat er Indonesisch aan is? Groeten Rosa Stegeman-Torrico
11:37 19 januari 2024Hi Rosa, Biovecci is een merk wat verkrijgbaar is bij bijvoorbeeld een Ekoplaza. Ik gok dat zij deze balletjes hebben genoemd naar Indonesische quinoaballetjes, door het gebruik van bepaalde kruiden en specerijen die je veel terugziet in de Indische keuken. Echter is dit voor mij ook maar gissen, dus als je er helemaal zeker van wilt zijn, moet je Biovecci zelf even contacten. Toch ben ik benieuwd of jij geïnteresseerd bent geraakt om dit recept wel eens te proberen! Het is één van mijn favorieten... Liefs, Karlijn
11:37 19 januari 2024Ik heb het gemaakt. Heel lekker!!
11:37 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.