Koningsdag gebakje: vegan sinaasappel kwarktaart

Doe de koekjes in de blender en maal ze fijn. Smelt de margarine in een steelpannetje en meng dit met de koekkruimels. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem en druk aan met een lepel. Zet de springvorm een kwartier in de koelkast.

Verhit het sinaasappelsap samen met de agar agar, breng dit kort aan de kook voor ongeveer 2 minuten zodat de agar agar gaat werken. Laat dit vervolgens afkoelen.

Rasp de schil van de 3 sinaasappels. Roer vervolgens de plantaardige kwark, de rasp van de sinaasappels, de suiker, plantaardige slagroom en het citroensap door elkaar met een spatel.

Voeg als laatste beetje bij beetje het afgekoelde sinaasappelsap en Agar agar mengsel bij het beslag.

Laat de taart minimaal 5 uur opstijven in de koelkast. Zet hem vervolgens nog een uurtje in de vriezer.

Garneer de taart naar wens, bijvoorbeeld met toefjes plantaardige slagroom en fruit.