Mexicaanse wortelstoof met zilvervliesrijst

maandag 25 januari 2021

Koken met groente saai? Echt niet! Met een groentehack zet je snel een lekker en gezond gerecht op tafel. Kies je groente, geef deze smaak met kruiden en specerijen en je hebt een groentehack die je als basis kunt gebruiken voor verschillende recepten. Maak bijvoorbeeld een saus, spread, salade of soep van een groentehack. Wij kiezen als basis van dit gerecht voor de groentehack wortel en toveren dit om tot een verwarmend gerecht. Vandaag: Mexicaanse wortelstoof met zilvervliesrijst en zure room!

Ingrediënten

Voor

personen

Voor de Mexicaanse wortelstoof

0.25 stk. groentehack wortel (zie onderstaand) 200 g tomatenblokjes, uit blik 100 g zwarte bonen, uit blik 75 g zilvervliesrijst 37.5 g mais, uit blik 3.75 g platte peterselie 0.5 tl Mexicaanse kruidenmmix 30 g plantaardige zure room

Voor de groentehack wortel:

150 g AH Geschrapte Worteltjes 37.5 ml groentebouillon 0.5 el zonnebloemolie

Voor de groentehack wortel

Stap 1

Verhit zonnebloemolie in een pan met dikke bodem en voeg hier de geschrapte worteltjes aan toe. Roerbak de worteltjes 5 minuten op hoog vuur. Voeg de groentebouillon toe aan de pan, verlaag de temperatuur naar middelhoog en laat de worteltjes nog 10 minuten stoven.

Tip!

Kijk de video met instructies om de groentehack wortel te maken. Zo kan jij zelf ook aan de slag, hier je vind de groentehack wortel!

Voor de Mexicaanse wortelstoof:

Stap 1

Voeg de tomatenblokjes, zwarte bonen, mais en Mexicaanse kruidenmix toe aan de pan met de gestoofde worteltjes van de groentehack wortel, roer het geheel goed door en laat 5 minuten pruttelen op een lage temperatuur.

Stap 2

Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking gaar en snijd de peterselie fijn.

Stap 3

Serveer de zilvervliesrijst met de Mexicaanse wortelstoof, zure room en peterselie.

Heb jij dit recept gemaakt of heb jij een ander favoriet recept voor deze groentehack? Laat het ons weten of deel een foto van jouw creatie met ons via Instagram of Facebook. We zijn benieuwd!