Mexicaans
Mexicaans
Zin in een snelle, kleurrijke maaltijd boordevol smaak? Deze groente tortilla’s met refried beans en frisse salsa zijn alles wat je wilt op een drukke dag: lekker kruidig, heerlijk smeuïg en met een frisse, pittige topping die het helemaal afmaakt. De romige bonen, knapperige ijsbergsla, gesmolten kaas en fruitige salsa zorgen samen voor een tortilla die zowel doordeweeks als in het weekend altijd goed in de smaak valt.
Ingrediënten
20 minuten voorbereiden
10 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Voor de salsa
Bereidingswijze
Stap 1
Zet de keukenmachine klaar en maal hierin de helft van de kidneybonen met een beetje vocht uit het blik. Voeg hier vervolgens de komijn, paprikapoeder en knoflookpoeder aan toe en blend dit goed. Daarna kunnen de rest van de bonen erbij gemixt worden.
Stap 2
Verhit een pan met een beetje olie en fruit hierin de rode ui. Voeg de tomatenpuree toe en laat deze 1 à 2 minuten licht meebakken. Voeg het bonenmengsel toe en prak het geheel met een spatel fijn in de pan.
Stap 3
Laat het geheel nog 5 minuten bakken in de pan zodat alle smaken goed bij elkaar komen. Voeg eventueel peper en zout naar smaak toe.
Stap 4
Meng de gesneden ingrediënten voor de salsa in een kom en knijp wat limoensap over de salsa heen. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Stap 5
Als de refried beans klaar zijn, kan je de groente tortilla hiermee insmeren. Strooi er wat kaas en ijsbergsla overheen. Voeg ten slotte wat salsa toe aan de tortilla's.
Heb jij deze groente tortilla's gemaakt? Wat vond je ervan?
Laat het ons weten in een reactie onder dit artikel of via Facebook of Instagram. We zijn heel benieuwd!
Beeld: AI
Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google
Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.
Voeg De Hippe Vegetariër toe als Google-favoriet
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
1 Reacties
Wij hebben vanavond heerlijk zitten smullen . De salsa was ook lekker fris met de mango erdoor. Zelfgemaakte refried beans had ik nog nooit gemaakt maar ik ga het nooit meer uit blik eten. Dit gerecht zal hier vaker op tafel komen.
11:39 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.