Hoofdgerecht
Fusion
Pindakaas is verrassend veelzijdig en komt in deze pittige pinda-pastinaaksoep perfect tot zijn recht. Door de pastinaak en andere smaakmakers eerst te roosteren, krijgt de soep extra veel smaak en een heerlijke volle basis. Een verwarmend kommetje soep met pit, perfect voor dagen waarop je zin hebt in iets bijzonders.
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
35 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Voor de topping
Tip
Ga je de soep pureren in een blender? Laat ’m dan eerst een paar minuten afkoelen en vul de kan niet te vol. Hete vloeistof kan door de stoom namelijk gaan spatten. Een staafmixer is vaak de veiligste keuze.
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven op 200°C.
Stap 2
Leg een vel bakpapier in een ovenschaal en doe de pastinaken, ui, knoflook en gember erin en rooster het 20 minuten.
Stap 3
Maak ondertussen de topping van je soep door alle ingrediënten te mengen en breng op smaak met peper en zout. Zet dit daarna aan de kant.
Stap 4
Doe de bouillon, pindakaas, kokosroom, chilipoeder, komijn en koriander in de blender en mix het door elkaar.
Stap 5
Haal de geroosterde groente uit de oven en voeg het bij de bouillonmix in de blender. Mix de hele boel nog 1-2 minuten op een gemiddelde hoogte tot je een gladde soep hebt.
Stap 6
Voeg een beetje water toe als je vindt dat de soep te dik is. Serveer in kommetjes, doe de topping erboven op.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie hieronder, of op Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!
Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google
Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.
Voeg De Hippe Vegetariër toe als Google-favoriet
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
6 Reacties
Eet je dit nou koud, want ik zie nergens warm het in de pan ? Alleen alles in de blender? Ik heb alleen een staafmixer kan ik dan gewoon alles in de pan doen en dan met de staafmixer doen? En moet ik het dan warme? Hoop van jullie te horen Mvg Bep
12:02 19 januari 2024Hi Bep, Deze soep eet je warm! Omdat de groentebouillon warm bereid is, is de soep uiteindelijk ook warm, in combinatie met de geroosterde groente uit de oven. Uiteraard als het nog te koud is kunt u de soep extra opwarmen in een pannetje. Liefs, Bibian
12:02 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Wij hebben de pastinaak soep gemaakt met oudjaar! Wat een succes Heerlijke soep die bij iedereen in de smaak viel
12:02 19 januari 2024Hi Anne-Mieke, Wat leuk om te horen, dankjewel! Groetjes, Mariëlle
12:02 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
WAUW wat een gave foto van een heerlijk mooie kleur groene soep, fascinerend, die gaan we maken!!!
12:02 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Ik was gewoon geïntrigeerd door dit recept. Mijn 1e reactie was wat een aparte en voor mijn gevoel vreemde combinatie, maar mijn nieuwsgierigheid heeft het gewonnen. Dus vandaag de soep gemaakt, wat een verrassende combinatie, echt heel erg lekker en apart. Gewoon proberen zou ik tegen anderen willen zeggen.
12:02 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.