Raapstelensoep met een knoflook-kaascrostini

zaterdag 05 augustus 2017

Soep is een gerecht dat altijd goed is. Warm, voedend en je kan het met elke soort groente maken. Ook raapstelen zijn ideaal om soep mee te maken. Moeders recept en zo klaar! Maak er een knoflook-kaascrostini bij voor een bite en wat extra pit!

Wat heb je nodig voor de raapstelensoep?

Voor de soep

2 el olijfolie

1 grote witte ui

300 g raapstelen

2 aardappels geschild in blokjes

1 pot groentenbouillon

50 ml melk

zout en peper

Voor de kaascrostini

pain de campagne

1 knoflookteen

150 g ouwe jongens

Hoe maak je de raapstelensoep?
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snipper de ui en fruit aan in een pan met olijfolie. Voeg de raapstelen toe, groentenbouillon (plus 1 pot water) en de aardappelblokjes. Laat zachtjes koken voor 10 minuten. Voeg een scheutje melk toe en pureer de soep met een staafmixer. Snij het brood in langwerpige plakken, besprenkel met olijfolie en rooster voor 3 min in de oven. Haal het brood er uit en wrijf in met knoflook. Rasp ondertussen de kaas, strooi over de broodjes en laat de kaas kort smelten in de oven.

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!