Oh My Pie: zomerse ontbijttaartjes

Het inspirerende boek Oh My Pie! Van glutenvrije last naar glutenvrij feestje! van taartentovenares Marike Bol bewijst dat een glutenvrij dieet geen straf hoeft te zijn. Als je maar de juiste producten gebruikt kan je de meest feestelijke creaties bakken. Want het leven is een feestje, je moet alleen zelf de slingers ophangen! En feestelijk wordt het zeker met het recept van deze prachtige ontbijttaartjes uit Oh My Pie!

PRINSESSEN PARADE!
Deze ontbijttaartjes, net een Prinsessen Parade, hebben een koninklijk tintje. Kleurrijk, eenvoudig, zomers en fruitig, zo kan ik deze pareltjes het beste omschrijven. Ze doen mij denken aan drie vrolijke prinsessen. Met een krokante bodem boordevol voedzame ingrediënten gevuld met een laagje yoghurt bedekt door een tapijtje van zomerfruit lachen ze me tegemoet. Met enkele ingrediënten zet jij deze vrolijkste taartjes op tafel. Ontbijten als een prinses, wie wil dat nou niet? Je kunt ze natuurlijk ook gewoon op een ander moment eten. Berg ze wel goed op, want ze zijn zó lekker.

Wat heb je nodig voor deze ontbijttaartjes?
voor 4 stuks

Voor de bodem:

• 50 gr amandelmeel


• 50 gr (glutenvrije) havervlokken


• 50 gr boekweitmeel of havermeel


• 3 Medjoul dadels


• 1 el kaneel


• 1 el kokosolie


• snufje zout

Voor de vulling:

• 200 gr (lactosevrije) yoghurt, kokosyoghurt


• scheutje sinaasappelsap


• 1 el agavesiroop


• zomerfruit naar wens

Hoe maak je deze ontbijttaartjes?

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.


2. Doe de ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed dit alles tot een stevige deegbal. Is het deeg te droog? Voeg dan een scheutje water toe. Is het deeg te nat? Voeg dan wat extra havervlokken toe. Proef het deeg of dit op smaak is.


3. Vet de kleine taartvormpjes in met wat olie.


4. Bekleed de vormpjes met het deeg.


5. Zet de taartjes 10 minuten in de oven.


6. Laat de koninklijke bodems even afkoelen.


7. Roer de yoghurt samen met het sinaasappelsap en de agavesiroop door elkaar en vul hiermee de taartjes.


8. Top ze met het verse zomerfruit en geniet ervan!

Tip van Marike:
Vul ze met vers fruit en een bolletje ijs of een toefje room voor een geslaagd toetje!

Heb jij deze ontbijttaartjes naar het recept van Marike Bol gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!