Hoofdgerecht
Chinees
Houd jij wel van een beetje pit bij je avondeten? Dan hebben wij het perfecte recept voor jou! Probeer eens deze shandong asperges met rijst en ei! Nu de groene asperges nog in het seizoen zijn, mogen wij dit recept delen uit de maaltijdbox van Ekomenu. Shandong is een provincie in China, waar ze graag gebruik maken van spicy kruiden. Dit gerecht is daar wereldberoemd met garnalen, maar deze variant met groene asperges lijken ons veel lekkerder! Duik jij met ons mee de keuken in?
Ekomenu
Een maaltijdbox die volledig aanpasbaar is op jouw voorkeuren? Dan moet je bij Ekomenu zijn. Met maar liefst 14 verschillende leefstijlmenu's is er bij Ekomenu voor ieder wat wils. Ook wij maken dankbaar gebruik van deze maaltijdbox en kiezen dan uiteraard voor het vegetarische menu. Een maaltijdbox is voor ons een uitvinding op drukke dagen en wanneer deze dan ook nog volledig biologisch is en enkel producten uit het seizoen gebruikt, worden wij alleen maar blij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
Bereidingswijze
Stap 1
Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Kook de eieren de laatste 10 minuten mee. Schep de eieren uit het water en spoel koud. Giet daarna het water van de rijst af en zet afgedekt opzij.
Stap 2
Was de asperges en snijd 1 cm van de onderkant
Stap 3
Verwarm olie in een brede bakpan en bak de gember, ui en knoflook 2-3 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de tomaat en de asperges toe en bak nog eens 4-5 minuten mee. Schenk de sojasaus, wijnazijn of mirin en een scheutje water erbij en laat een paar minuten zachtjes pruttelen. Maak af met de chilivlokken, zout, peper en de sesamzaadjes.
Stap 4
Pel en halveer de eieren en leg ze bij de shandong asperges in de pan. Serveer samen met de rijst.
TIP:
Je kunt ook de eieren roerbakken en door de rijst mengen.
Heb jij dit gerecht geprobeerd? Of heb jij wel eens een maaltijdbox bij Ekomenu besteld?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. Wij zijn benieuwd!
Lees ook
In mijn keuken
- 14 January 2026
Snacken in januari: plantaardige tussendoortjes die wél werken
Het mag dan wel januari zijn, maar dat betekent niet dat snacken verboden is
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
In mijn keuken
- 22 January 2026
5 manieren om je ontbijt nét wat leuker te maken (zonder extra moeite)
Misschien eet jij al maanden hetzelfde ontbijt en ben je toe aan eens wat anders, dan is dit artikel voor jou
- Karlijn Swaen
1 Reacties
Je schrijft wijnazijn of mirin maar dat zijn 2 totaal verschillende producten dan heb je bij wijnazijn een heel andere smaak dan als je mirin gebruikt. Verder lijkt mij het een lekker recept.
11:32 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.