Basics to Brilliance: Simpele spinazie-ricottagnocchi

Donna Hay, bekend van onder andere haar populaire kook televisieprogramma Fast, Fresh en Simple, heeft in totaal 25 kookboeken geschreven waarvan er wereldwijd wel 6 miljoen exemplaren zijn verkocht. Haar nieuwste kookboek Basics to Brilliance is wederom een musthave voor in je keukenkast. Het recept van deze simpele spinazie-ricottagnocchi is één uit haar nieuwste boek. Een typisch basic recept, want zoals Donna Hay maar al te goed over weet te brengen: less is more... 

Wat heb je nodig?
Voor 4 personen
1 theelepel fijn geraspte citroenschil
60 ml citroensap
2 eetlepels olijfolie extra vergine
zeezout en grofgemalen zwarte peper
300 g jonge spinazieblaadjes
1 x basisrecept snel gnocchideeg met ricotta
wilde rucola (raketsla)
parmezaanvlokken, voor erbij

Hoe maak je deze spinazie- ricottagnocchi?

1. Meng de citroenrasp, het citroensap, de olie en zout en peper in een middelgrote kom en zet apart.


2. Doe de spinazie in een grote hittebestendige kom, schenk er kokend water over en laat 1 minuut staan. Laat uitlekken, rol de spinazie in een schone theedoek, knijp het overtollige vocht eruit en snijd fijn.


3. Doe dit bij het gnocchideeg en meng goed.


4. Bestuif een schoon werkvlak licht met bloem. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol elk stuk tot een 3 cm dikke worst.


5. Snijd in plakjes van 2 cm en leg op een licht bebloemde snijplank.


6. Kook de gnocchi in een grote pan gezouten kokend water in 2 porties 2–3 minuten of tot ze stevig zijn en komen bovendrijven.


7. Schep met een schuimspaan uit de pan op een schaal.


8. Maak af met de citroenolie, rucola en parmezaan en dien op.

Heb jij dit recept van Donna Hay gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!

Basics to Brilliance
Donna Hay
Uitgever: Spectrum
IBAN: 9789000356829
Prijs: €35,-