paddenstoelen
Hoofdgerecht
Aziatisch
De beste gerechten komen vaak uit experimenten in de keuken. Dit gerecht is daar een heel mooi voorbeeld van! Chantal van Feelgoodbyfood had zin in curry en noedels en dat resulteerde in dit recept. Of het nou precies curry, noedels of bami is, geen idee, maar heel lekker is het wel! Daarom deelt ze met ons haar recept.
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
20 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Voor de tempeh marinade
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de udon noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel kort af en zet apart.
Stap 2
Snijd de tempeh in reepjes en meng met de sojasaus, knoflookpoeder en gemberpoeder. Laat 5 minuten marineren.
Stap 3
Snijd de knoflook en het pepertje fijn, de lente-ui in ringen, de champignons in plakken en rasp de wortel. Snijd de broccoli in roosjes en kook deze 4-5 minuten beetgaar. Giet af en zet apart.
Stap 4
Verhit een scheut olie in een pan en bak de tempeh in ongeveer 5 minuten goudbruin en licht krokant. Haal uit de pan en zet apart.
Stap 5
Verhit opnieuw wat olie in dezelfde pan en bak de knoflook, peper, lente-ui en groene currypasta 2 minuten.
Stap 6
Voeg de champignons toe en bak 5 minuten mee.
Stap 7
Voeg de broccoli, geraspte wortel, noedels en cashewnoten toe en bak 2 minuten mee.
Stap 8
Schenk de kokosmelk erbij en verwarm het geheel nog 2 minuten.
Stap 9
Verdeel over de borden, leg de tempeh erop en knijp er wat limoensap overheen.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie hieronder, of op Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!
Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google
Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.
Voeg De Hippe Vegetariër toe als Google-favoriet
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
4 Reacties
Wij hebben lekker zitten smullen. Er stond niet in het recept wanneer de tofureepjes toegevoegd moesten worden dus die heb ik tegelijk met de kokosmelk erbij gedaan.
12:05 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
gemaakt met snijbonen, heeeeerlijk !
12:05 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Lekker recept. Wel zou ik een volgende keer minstens de helft, of nog minder, van de aangegeven hoeveelheid sojasaus voor de marinade gebruiken.
12:05 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Voor hoeveel personen is dit recept?
12:05 19 januari 2024Hi Lola, het recept is voor twee personen!
12:05 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.