Vegetarisch én goedkoop? Vegetarisch koken hoeft echt niet duur of moeilijk te zijn en dat laten we je graag zien. Voor 4 personen koken onder de 10 euro met groenten in de hoofdrol, het kan! Vandaag maken we een heerlijke Italiaanse risotto met courgette en champignons!
Ingrediënten
voor 4 personen
1 courgette, in blokjes
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook
300 g risottorijst
250 g champignons, in plakjes
50 g vegetarische Parmezaanse kaas + extra voor garnering
1 liter groentebouillon
olijfolie
Bereidingswijze
1. Pers het teentje knoflook met een knoflookpers fijn. Verhit ene scheut olijfolie in een pan en voeg de gesnipperde ui en knoflook toe. Fruit dit voor drie minuten op lage temperatuur.
2. Voeg vervolgens de courgette en champignons toe en bak deze voor vijf minuten mee. Voeg hier de risottorijst aan toe en bak dit tot de rijstkorrels glazig beginnen te worden.
3. Voeg een scheut groentebouillon toe en laat de rijstkorrels dit rustig opnemen. Vergeet niet om af toe door de te roeren! Vervolg deze stappen tot de rijst gaar is. Heb je te weinig groentebouillon? Maak dan nog een beetje bij en blijf de stap herhalen.
4. Zet het vuur uit en voeg de kaas toe. Schep door de rijst.
5. Schep de risotto op een bordje en top af met wat extra vegetarische Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!
Tip! Kan jij wel een vitamineboost gebruiken? Vitaminstore voedingssupplementen bevatten altijd de best opneembare vitaminen, mineralen en nutriënten van de hoogste kwaliteit. Speciaal ter aanvulling op de westerse leefstijl en voor een optimale ondersteuning van jouw gezonde leven. Naast dat de supplementen in een nieuw jasje zitten, zijn ze nu tijdelijk extra voordelig!
Heb jij dit vega budget recept gemaakt? Wat vond je ervan? Laat het ons weten in een bericht via de website, Instagram of Facebook. We zijn benieuwd!
Based on 74 Review(s)
Hi voor 4 pers is dit echt veel te weinig groente
Hoi Anna, dank je wel voor jouw reactie. Je kunt natuurlijk altijd extra courgette en champignons toevoegen naar smaak of een andere groente zoals bijvoorbeeld venkel toevoegen. Laat het smaken:-)
Wat een heerlijk recept dit is echt al de 10de keer dat ik deze gebruik!!
Hi Brian,
Super leuk om te horen! We hopen dat je er nog vaak van zult genieten :).
Liefs,
Karlijn
Echt een heerlijk gerecht.
Wij eten deze risotto regelmatig.
Het is elke keer weer smullen.
Hi Denise,
Wat heerlijk! We hopen dat je er nog vaak van zult genieten.
Liefs,
Karlijn
Hoi! Waar koop je vegetarische parmezaanse kaas?
Hi Dalisha, deze kun je gewoon kopen in de supermarkt. Als je op de website van een supermarkt zoekt op parmenzaanse kaas en dan filtert op vegetarisch krijg je vanzelf een zoekresultaat 🙂